8.1 人类的食物课件2022--2023学年北师大版生物七年级下册

分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 维生素C 加碘的淀粉溶液(蓝色) 有水珠产生 灰白色物质 有油印迹留下 溶液变蓝 紫色反应 褪色反应 无机物 有机物 水 无机盐 能源物质 “三大产热营养素” 一、食物中的营养成分 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 营养成分 P5 无机物 有机物 水分 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 食物中主要营养成分分类: 阅读课本第5页思考:六种营养物质的作用: (1) _ :构成细胞的主要组成成分是(约占体重 的60﹪-70﹪)。 (2) _:构成细胞(4%左右),如_构成骨骼,_构成血液成分. (3)_:人体内主要能源物质,可从_和_食 物中获得; (4)_:构成人体的基本物质,也能提供能量;并 为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料. (5)_:人体重要的能源储备物质 (6)_ _:维持人体正常的新陈代谢 (既不构成细胞也不提供能量) 水 无机盐 钙 铁 糖类 谷类 薯类 脂肪 蛋白质 维生素 富含糖类的食物 来源:谷类、根茎类等食物 作用:主要供能物质,构成细胞的重要成分。 富含蛋白质的食物 来源:瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用:提供能量,构成细胞的基本物质,也是人体生命活动的物质基础 头脸胖大,四肢细短,体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场,造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”,至少8名婴儿夭折。 “大头娃娃”事件 阜阳劣质奶粉为什么造成“大头” 娃娃? 按照国家药品食品监督管理局的规定,0—3个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量必须达到12%,3—6个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低,5—6%,甚至可能达到1—2%,营养价值不如普通麦粉。 一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西,然后加到奶粉中,糊精1250元/吨 ,它的水化力很强,有很好的乳化作用,在水中易形成均匀的乳状液,虽然口感很细腻,富有“奶味”,但是蛋白质含量极低。 富含脂肪的食物 来源:肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物 作用:供给热量,贮存能源。备用能源物质,构成组织细胞的成分 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞,也不提供能量,而且人体的需要量也很小,但它对人体的作用却很大。 富含维生素的食物 种类 来源 主要功能 缺乏症状 维生素A 胡萝卜、动物肝脏 维持正常视力 夜盲症、皮肤粗糙 维生素B1 稻、麦等谷类的种皮内 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 脚气病、神经炎 维生素C 新鲜水果、蔬菜 增强抵抗力 坏血病,牙龈出血 维生素D 动物肝脏、鱼肝油、蛋 促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症/骨软化症 佝偻病 六大营养素 无机物 有机物 ——最主要的能源物质 ——构成细胞的基本物质 —备用能源物质,维持体温恒定 ——不构成细胞,不提供能量, 但维持正常生命活动 ——细胞的主要组成成分,参与各种生理活动,占体重的60%-70% ——仅占4%,量少作用大 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 1.儿童、青少年以及手术后的病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉,是因为这些食物 中含有丰富的( ) A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 2.小军患了夜盲症,到了夜晚就看不清东西,这主要是因为他体内缺乏( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D C A 3.下列营养物质 中,既不参与构成人体细胞,也不提供能量,而且人体的需要量也很小,但它对人体的作用却很大 。该物质是( ) A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 4.构成细胞的基本有机物主要是( ) A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素 D B 5.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐.维生素和粗纤维素等七大类,其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收,但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中有丰富粗纤维素的是( ) A.鱼、虾 B.鸡蛋、猪肉 C.菠菜、芹菜 D.牛奶、牛肉 C 6.外出旅游登山时,携带的下列食品,不能补充能量的是( ) A.纯净水 B.牛奶 C.苹果 D.面包 7.人体生命活动所需的能量主要来自于( ) A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 8.被誉为“第七类营养素”的是( ) A. 蛋白质 B. 维生素 C. 胡萝卜素 D. 膳食纤维 A B D 9.小亮的眼睛到了傍晚就看不清东西,到医院检查后,医生说他患了夜盲症,建议他多吃胡萝卜,你认为下列哪项解释最科学( ) A.小亮缺乏的是维生素B 1 ,而胡萝卜中富含维生素B 1 B.小亮缺乏的是维生素A,而胡萝卜中富含维生素A C.小亮缺乏的是维生素A,胡萝卜中富含胡萝卜素,能在