第一章 预防和应对家庭安全事故-五年级下册安全教育读本

冰箱里的卫生问题 ++十十+十十十十”十十”十 第一章预防和应对家庭安全事故 第1节 冰箱里的卫生问题 冰箱内部卫生问题严重，专家提醒莫把冰箱当“保险箱”。 国家有关部门对家庭冰箱的卫生状况进行了一次调查，发现目前普通家 庭冰箱内部的卫生问题非常严重，冷藏室细菌总数大都超标。 许多消费者过分相信冰箱的保鲜、杀菌功能，把冰箱当成了食品的保险 箱。但实际上冰箱只能相对延长食品的保鲜期，而不能停止微生物的活动。 抑菌不等于杀菌，时下市场上销售的所谓具有“杀菌”功效的冰箱，只不过是 在冰箱的内壁、隔板或把手上，用了一些抑菌材料，在一定程度上有抑菌作 用，但不能杀菌。 博士说 冰箱是现代社会的产物，它给我们的日常生活带来了很多方便。但是也 有很多人没有真正全面地认识冰箱，一味迷信，夸大冰箱的作用，把它当成 “保险箱”。冰箱是储存食物的好地方，但是不能盲目地相信它。其实，细菌 在冰箱里也是可以繁殖生长的。细菌的适应能力极强，极度缺氧的环境、开 水中、石油里都能成为它们栖身的地方。所以冰箱，特别是温度为4一6℃的 冰箱冷藏室，很有可能成为细菌繁衍的场所。 冰箱里面的温度比家里低。因此，大家可能会认为不会有细菌住在里 面。因为温度低，细菌生长会变得缓慢，所以物品腐烂的过程会延迟，就像是 在冬眠一样。低温环境只能抑制微生物的生长繁殖，一旦温度适宜，微生物 便可“复活”。有些食物虽然放在冰箱中，但温度并没有降到所需的最适宜温 度。这时，微生物的生长尽管缓慢，可毕竟还在生长繁殖，因此，长时间存放 后仍会变质。 安全知识屋 冰箱使用注意事项： (一)冰箱的使用应符合下列要求： 1.冰箱内温度应保持在10℃以下。 2.剩余食品在放置冰箱内保存前应充分加热煮透，杀灭微生物，降至室 第 温后再保存。 章 3.为防止生熟交叉及食物“串味”，应用保鲜 预 袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存，应熟在 防 上，生在下。 应 4.冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透。如果 庭 有的部分没有完全化冻，常规烹调温度不足以杀灭微生物。经化冻的肉类和鱼 全 等不宜再次置冰箱内保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速 事 繁殖。 5.冰箱应定期除霜清洗，保持干净。霜是不良的导 体，导电系数是铝的1/350，霜覆盖在蒸发器表面，成为蒸 发器与箱内食物之间的隔热层，影响蒸发器与箱内食物之 间的热交换，使箱内温度降不下来，降低电冰箱的制冷性 能，增加耗电量，甚至使压缩机因长时间运行而发热，容易烧坏压缩机。 外，霜中含有各种食品的气味，长时间不除霜，会使电冰箱发出异味。一般情 况下，霜层达5mm厚度时，就要除霜了。 (二)不宜放入冰箱的食物 利用冰箱存放食品时，生熟食品交叉污染的问题也是 不容忽视的。比如生鱼、生肉与冷饮在没有严密包装的情 2 冰箱里的卫生问题 十 况下，同时存放在冰箱内，会导致上层食物污染下层食物的问题等等。 香蕉：如将香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。 鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，会使之表皮变黑，果肉 变味。 西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，煮不熟，无鲜 味，严重的则酸败腐烂。 火腿：如将火腿放入冰箱内低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出， 腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐烂。 巧克力：巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面 结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。 调查厅 我家在使用冰箱的时候，有以下几种不正确的地方： 第 海 预防和应对家庭安全事故 学 学 经常清理不能忘 冰箱需要经常清理的地方有如下几个方面： 1.电冰箱门上的密封条上的微生物达十几种之多，这些微生物的存在， 很容易导致人体各种疾病。其清理办法为：用酒精浸过的干布擦拭密封条， 效果极佳。 2.经常去除电冰箱内的异味。电冰箱使用时间过长又未做到及时清理， 就会出现难闻的异味，这是由于电冰箱内各种物品的混装造成的。要想彻底 冰箱里的卫生问题 去除异味，应尽可能做到随买随吃，冰箱内的物品贮存时间不要过长。贮存 时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。因此，物品贮存最好不超过一 个月。 HB1 大米保僻包 电冰箱、冰柜使用一段时间后，箱内容易产生异味。这主要是因为储存 食物的残杂和残液长时间留在箱内，发生腐败变质，蛋白质分解发霉造成的， 尤其是存放鱼、虾等海产品更容易发生难闻的气味。防止产生异味的方法有： (1)食品装袋储藏，特别是水果和蔬菜等，应先用水洗净，晾干，装人清洁 的保鲜袋中，再放入冷藏室内搁架上或果菜盒内进行储藏。 (2)能冷冻储藏的要冷冻储藏。对需要在电冰箱中存放较长时间可以长 期冷冻的食品，如肉、鱼和虾等食品，放入冷冻室储藏，不要放入冷藏室内，以 防变质。 (3)储藏带有内脏的食品，如鸡、鸭