8.1.1人类的食物 第1课时 教学设计-2022-2023学年生物北师大版七年级下册

8.1人类的食物 第1课时 教学设计 一、教学目标： 1.能够分析出食物中的营养成分； 2.说出各种营养成分对人体有哪些重要作用； 3.学会搜集、整理、积累和使用信息，提高观察能力、语言表达能力和小组合作交流能力等； 4.养成关心他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。 二、教学重难点： 1.说出食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分； 2.用化学方法检测维生素C和蛋白质。 三、课前准备： 同学们准备好自己最爱吃的食物的包装袋、课件、U盘等。 四、教学过程： 【新课导入】 老师：在这节课的一开始，我想问大家，早餐大家都吃过没？没吃过的请举手。 有几个学生举了手。 老师：好，把手放下，同学们，不吃早餐好不好啊？ 学生：不好。 老师：不吃早餐不好，长期不吃早餐容易得肠胃病。我不知道同学们有没有过这样的经历，早晨做操的时候，看见某位同学站着站着就晕倒了，一问发现他没有吃早餐。 老师：这位同学晕倒，是由低血糖引起的，我们通常会把他扶到休息室，给他吃点面包，一会儿就好了。但是严重的时候我们就会把他送到医院，医生会给他输液，那医生给他输的液体是什么啊？ 学生：葡萄糖！（异口同声，学生几乎都有这个生活经验） 老师：葡萄糖可以给我们人体提供能量。 下面请同学们看大屏幕。 这些食物大家都见过对不对，很好吃。 提问：为什么我们需要这些食物呢？ 回答：食物中含有人体需要的营养成分。 老师：这节课我们进入第1课时的学习：食物中含有人体需要的营养成分 【新课讲授】 老师：下面我们进行一个小活动-《我最爱吃的食物》，让同学们准备的食品包装袋，都带过来了吧。同学们仔细看一下，在这些食品包装袋上，都有营养成分表和配料表。 老师：我们现在来看一下下面这幅图，这个是同学们最喜欢的小零食，辣条，老师把这个辣条的包装袋放大了，大家一起看一看，这个配料表里都有什么啊？ 一起读：小麦粉，生活饮用水，植物油，白砂糖，香辛料，食品添加剂…… 老师：国家规定，食物里用到的所有原料，全部都要列在配料表里，而且用料最多的，必须排在前面。我们看到这个辣条里含量最多的是什么啊？ 学生：小麦粉。 老师：小麦粉其实是碳水化合物。那碳水化合物大家知道这是什么营养物质吗？注意了啊，它是糖类，碳水化合物我们之前没有讲过，它是糖类的另外一种称呼。 那接下来是水，植物油，植物油里含量最多的是脂肪，然后是食用盐，白砂糖，白砂糖也是一种糖类，其余的就是一些食品添加剂。 老师：下面我们看看它的营养成分表，这个项目里都什么啊？让同学们自己大声说出来：能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠。这个钠同学们可以理解为是一种盐。 老师：好的同学们，第二列每100g这个是什么意思呢？有没有同学知道？ 学生：每100g这种食物含有的能量、蛋白质等 老师：也就是说，我们每吃100g辣条，可以获得1508KJ的能量，9.8g的蛋白质，14.7g的脂肪，46.9g的碳水化合物和2593mg的钠。 那第三列NRV%，这又是什么意思呢？有没有同学知道？ 很少有同学知道。 老师：这里老师告诉大家，这个NRV%是代表，某种营养素，占成年人每天所需摄入量的比例。简单来说，就是我们每吃一袋辣条，可以满足人一天所需能量的18%，人一天所需蛋白质的9.8%，那同学们可以看到，钠的含量明显超出100%，说明辣条是一种高钠、高盐的食品，而且辣条里面的油很多，说明脂肪含量高。 这也是我们为什么称辣条是垃圾食品的原因，因为它高盐、高脂肪，而且它的食品添加剂非常的多。 [互动] 看学生带来的食品包装袋。 饼干类含量最多的是小麦粉，糖含量做多的是白砂糖，巧克力里含量最多的是可可粉。 我们发现这里反式脂肪酸含量为0，厂家把这个写上的目的就是强调，这个食物里，是没有反式脂肪酸的，（反式脂肪酸，就是对人体健康不利的，不饱和脂肪酸） 纯牛奶里的配料表，同学们看一下，是非常干净的，只有生牛乳。 [生活启示]老师教会了大家如何去看营养成分表和配料表，希望大家在今后的生活中，尽可能的去选择优良、健康的食品。 [过渡] 那同学们，除了观察食品包装袋了解我们所喜爱的食物含有的成分外，我们还有什么方法来判断食物中营养成分的？ 学生：上网查阅资料。 老师：可以的。同学们，我们生物学，是一门和实验紧密相关的科学。所以我们可以通过科学实验去了解我们吃的食品中含有哪些营养成分。也就是我们这节课要学习的实验方法。 请同学们把书本翻到第4面，看到中间这个表。 [p4让学生小组自主探究，填表] 学生先回答，然后老师点评: ①水的检测 我们可以将它烘干、晒干，水可以蒸发。烘烤后，试管壁上出现水珠，就说明，这种食品中含有水。 ②无机盐的检测 我们将种子放在酒精灯上进行完全燃烧，种子燃烧后留下少量的灰白色物质就是无机盐。因为无机盐是不可以进行燃烧的，因此我们可