2023年中考化学专题训练——科普阅读题

2023年中考化学专题训练——科普阅读题 1．阅读下面科普短文，回答问题。（原文作者王旭峰，有删改） 非油炸=更健康？“非油炸，更健康”已经成为消费者耳熟能详的广告语。油炸这种加工烹调方式确实不利于健康。油炸食品中油脂的含量都比较高，会带来过多的能量，从而导致肥胖。淀粉、蛋白质在油炸时，容易产生杂环胺和丙烯酰胺等致癌物。此外，油炸的温度往往较高，不利于食物中对热敏感的维生素的保存。那么非油炸食物就一定健康吗？就一定意味着低脂肪吗？ 传闻1 非油炸食品不含油 中国营养学会推荐的每人每天油脂摄入量应小于25g。人体除了从每日食用油中摄入外，还会从一些零食中摄入，比如薯片等。随机选取了净含量都是104g的非油炸和油炸的薯片，其营养成分如下： 表1　油炸薯片营养成分表 项目 每30g 营养素（参考值%） 能量 680kJ 8% 蛋白质 1.5g 3% 油脂 9.9g 17% 糖 16.6g 6% 钠 190mg 10% 表2　非油炸薯片营养成分表 项目 每100g 营养素（参考值%） 能量 2112kJ 25% 蛋白质 4.4g 7% 油脂 25.8g 43% 糖 63.7g 21% 钠 782mg 39% 从表中数据可以看出，非油炸食品中也含有一定量的油脂。油炸是用油热干燥处理，油炸食品油脂含量较高，水分含量较低。非油炸的原理与烘焙相似，主要指先用食用油喷淋，然后再用热风烘干。从营养角度来说，烘干过程由于温度较油炸低，损失的营养素要小一些，所含热量也相对低一些。 传闻2  非油炸食品不产生丙烯酰胺等致癌物 世界卫生组织要求的丙烯酰胺的标准为每千克食物中不超过1mg。丙烯酰胺这种物质会在含碳水化合物的食物油炸和烧烤时出现，无论是什么制作工艺的炸薯条、炸土豆片，油炸和非油炸方便面等，都含有致癌物丙烯酰胺，但是很多的检出量都远低于1mg/Kg。所以，油炸与否不是判断食物健康与否的唯一依据。要从多方面入手。首先，看食物的配料表，通过看配料表你会发现这个食物是由哪些原料加工而成。其次，要看食物标签上的营养成分表。这个表格更加直观的表明了食物中的热量以及各种主要营养素的含量。同样类型的食物，油脂含量越高，越不利于健康；热量越高，越不利于健康；食盐含量越高，越不利于健康。再次。要看食物的加工方法，我们要挑选那些加工温度低，加工过程简单的食品。这样的食品营养素的保存率最高，也最安全。此外，还应该多关注食品添加剂，如色素、香精、防腐剂等成分，尽量选择天然一些、构成简单一些的食物。 依据文章内容回答下列问题： （1）油炸食品不利于健康的表现有______________。（写出一条即可） （2）非油炸与油炸工艺的主要差别是____________。 （3）等质量的非油炸和油炸的薯片中，油脂含量高的是__________。若吃文中介绍的非油炸薯片，只需要吃_____袋（取整数），获得的油脂就超过中国营养学会推荐的每人每天油脂摄入量。 （4）我们选择加工食物的依据是___________。 A配料表      B添加剂的种类      C加工方法      D营养成分表 2．阅读下面的科普短文。 地球上的碳都到哪儿去了？二氧化碳是著名的温室气体，它能让太阳光顺利通过，却会阻止地表热量的散失。南极冰钻的结果证明，地球大气中的二氧化碳浓度在过去的1万年里一直在260-280ppm范围内波动（1ppm等于百万分之一），但自工业化以来这个数字就开始逐年上升，目前已经接近400ppm。面对突然多出来的这些碳，大自然一时也应付不过来了，人类必须自己想办法。对于这个议题，主要有“隔离”和“资源化利用”两种对策。隔离就是利用吸收或吸附的技术提升二氧化碳的浓度，然后打入海底或地层内永久保存。资源化利用则是把得到的高浓度二氧化碳，当做一种原料或化学品来使用。海洋是可以储存CO2 的地方之一，因为CO2能溶于水。科学家建立了一个数学模型，用于计算从2000年开始，将CO2 注入到海洋中的三个不同深度（800 米、1500 米和3000 米），若干年后，仍能储存的CO2 百分数。模型的计算结果如图2所示。 德国已经成功利用超临界二氧化碳萃取咖啡因、植物香精等。当CO2形成的超临界CO2流体可用于从香兰草豆荚粉中提取香兰素（C8H8O3）。 总之，二氧化碳的“隔离”和“资源化利用”，就是为了使二氧化碳的产生量和消耗量至少达到平衡，使地球不再继续暖化而威胁到人类生活与安全。 请依据文章内容，回答下列问题： （1）将CO2储存在海洋里，体现出的二氧化碳性质是______________。（利用方程式回答） （2）香兰素由______3种元素组成。 （3）从香兰素和乙醇的混合溶液中提取香兰素是_________变