第八章第1节人类的食物课件2022--2023学年北师大版生物七年级下册

方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C 食物中营养成分的检测方法 烘烤 有水珠产生 燃烧 充分燃烧后 剩余灰白色物质 白纸上挤压 有油印迹留下 碘液 变蓝 双缩脲试剂 溶液出现紫色 加碘的淀粉溶液 溶液褪色 ? ? ? ? ? ? 1、蛋白质的检测 蛋清 稀释液 (无色) 清水 (无色) 甲 乙 双缩脲试剂 双缩脲试剂 清水 1、实验中,设置乙试管的作用是什么? 2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同? (紫色) 作对照实验 (无色) 蛋清 稀释液 甲:蛋白质+双缩脲试剂 蛋清变成紫色, 乙:水+双缩脲试剂 没变 反 应 不反应 2、维生素C的检测 维生素C 溶液 (无色) 清水 (无色) 甲 乙 加碘的淀粉溶液(蓝色) 1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同? 蓝色 褪去 加碘的淀粉溶液(蓝色) 2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质? 清水被试剂 染成蓝色 检测维生素C,因为维生素C可与加碘淀粉溶液发生褪色反应。 加碘的淀粉溶液(蓝色) 甲:维生素C+加碘的淀粉溶液 褪色 乙:清水+加碘的淀粉溶液 被染蓝 反 应 不反应 食物中营养成分对人体的重要作用 营养成分 作用 缺乏症状 食物来源 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 细胞主要组分,运输 量少作用大 最主要的能源物质 乏力 谷类、薯类 构成人体细胞的基本物质,是生长发育、组织更新和修复的重要原料 肉鱼奶蛋豆 供能重要物质 (贮备能源),调节体温 肉、植物油 小分子物质 (维持正常新陈代谢) A盲B脚 D佝C血 水果和蔬菜 钙、磷、(佝偻、骨软化)、铁(贫血) 发育不良、贫血、肌肉萎缩 奶制品、蔬菜、豆类瘦肉、鱼、蛋 阅读教材P5~6完成下列表格 小结 营养成分 无机物 有机物 糖类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质,维持体温恒定 维生素——维持人体的正常新陈代谢 水——细胞的主要组成成分 无机盐——量少作用大,构成人体组织的重要成 分,对人体的生长发育起重要作用。 ? “大头娃娃”事件 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 头脸胖大,四肢细短,体重比出生时还轻。2005年4月,大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场,造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”,至少8名婴孩夭折,这一事件引起安徽省政府高度重视。 ! 劣质奶粉为什么造成“大头娃娃”? 1.按照国家药品食品监督管理局的规定,0~3个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量必须达到12%,3~6个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低,5%~6%,甚至可能达到1-2%,营养价值不如普通麦粉。 2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉,首先会导致婴儿严重营养不良,开始变得四肢短小,身体瘦弱,尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症