8.1人类的食物课件2022-2023学年北师大版七年级生物下册

探究 2.实验过程 (2)两支试管依次加入等量双缩脉试剂A液、B液。 (1)分别向甲、乙两支试管加入3ml蛋清稀释液和清水; 蛋清与双缩脲反应变成紫色 反应前 反应后 甲:蛋清稀释液 乙:清水 实验探究 3.实验现象 往甲、乙试管滴加等量双缩脲试剂A液、B液 实验组 对照组 实验探究 4.思考讨论 (1)实验中设置乙试管的作用是什么? 答:对照作用,进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。 (2)为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同? 答:甲试管中的蛋白质可与双缩腺试剂发生作用使蛋清稀释液呈现紫色反应,乙试管中的水不与双缩脉试剂发生反应。 结论:双缩腺试剂与蛋白质呈现紫色反应 维生素C的检测 实验探究 1.实验材料 甲:维生素C溶液 加碘淀粉溶液 乙:清水 甲 乙 加碘淀粉溶液 实验探究 2.实验过程 (2)两支试管各滴加10滴加碘的淀粉溶液。 (1)分别向甲、乙两支试管加入3ml维生素C溶液和清水; 维生素C溶液 清水 乙 甲 加碘的 淀粉溶液 维生素C溶液试管褪色,清水试管颜色变蓝 反应前 反应后 甲:维生素C溶液 乙:清水 实验探究 3.实验现象 往甲、乙试管滴加10滴加碘的淀粉溶液 实验组 对照组 实验探究 4.思考讨论 (1)为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同? 答:甲试管中的维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色,乙试管中的清水不能使加碘的淀粉溶液褪色。 (2)用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质? 答:维生素C 结论:维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色 检测方法总结 营养成分 检测方法 实验现象 水 烘烤 有水珠产生 无机盐 燃烧 灰白色剩余物 脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下 淀粉 碘液 溶液变蓝 蛋白质 双缩脲试剂 呈现紫色反应 维生素C 加碘的淀粉溶液 呈现褪色反应 食物营养成分 经上述实验检测表明,食物中所含的营养成分有: 营养成分 无机物 水 无机盐 有机物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 三大产热营养素 不同食物所含营养成分不完全相同 二、食物中营养成分对人体有重要作用 营养 成分 水 无机盐 糖类 脂质 蛋白质 维生素 水 水是细胞的主要组成成分,占人体体重的60%-70%。 体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体的各个部分。 水是物质运输的载体 没有水就没有生命 水:60%-70% 占比 水 其它 0.7 0.3 无机盐 占人的体重4%左右 调节人体某些组织、器官的新陈代谢 含量少 作用十分重要 无机盐 功能 缺乏症 食物来源 钙 骨骼和牙齿的成分 儿童:佝偻病 成人:骨软化症 奶制品、深绿色蔬菜、豆类等 铁 血红蛋白的成分 缺铁性贫血 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等 碘 甲状腺激素的成分 儿童: 呆小症 成人:大脖子病 海带、紫菜、带鱼、加碘盐等 无机盐缺少的症状 缺钙 缺铁 缺碘 糖类 淀粉、麦芽糖、葡糖糖等 种类 人体最主要的能源物质,人体各项生命活动所需能量的70%左右来自糖类 作用 瘦弱、乏力、低血糖 缺乏症 谷类、薯类等食物 食物来源 蛋白质 是构成人体细胞的基本物质 作用 儿童:生长发育不良、生长迟滞等 成人:贫血、肌肉萎缩等 缺乏症 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 食物来源 是人生长发育、组织更新和修复的重要原料 能提供能量,但供能不是蛋白质的主要功能 “大头娃娃事件” 康复病人多喝鱼汤 脂肪 供能物质(贮备的能源物质) 作用 瘦弱 缺乏症 肉类、花生、芝麻、植物油等 食物来源 调节体温(维持体温恒定) 肉类 花生 芝麻 玉米 维生素 是小分子有机物 含量少,作用大;是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质 可分为水溶性维生素和脂溶性维生素 种类 食物来源 主要功能 缺乏症 维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 维持正常的新陈代谢,维持神经系统正常的生理功能 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎 维生素C 新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢,促进伤口愈合,增强抵抗力 坏血病、牙龈出血抵抗力下降 维生素D 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 课堂练习 儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼肉,是因为这些食物中含有丰富的 ( ) A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 小军患了夜盲症,到了夜晚就看不清东西,这主要是因为他体内缺乏( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 某同学因早上迟到未吃早餐,体育课上出现昏厥,补充下列哪种营养素能最快改善症状( ) A.脂肪 B.葡萄糖 C.无机盐 D.蛋白质 人体的营养物质中,能为人体生理活动提供能量的是( ) A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素 C.蛋白质、糖类、脂肪 D. 蛋白