8.1 人类的食物（第2课时）教学设计-2022-2023学年北师大版生物七年级下册

8.1人类的食物 第2课时 食物中营养成分对人体有重要作用——教学设计 一.教学目标： 1.说出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。 2.培养学生收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力、语言表达能力、小组合作交流能力等。 3.学生能够养成良好的生活习惯，提高热爱生活的情感。 二.教学重难点： 1. 教学重点：食物中的主要成分及其对人体的重要作用。 2. 教学难点：蛋白质和维生素对人体的重要作用。 三.教学过程 【复习导入】 老师：同学们，我们上节课学习了六大营养素的分类、检测方法以及它们的实验现象，同学们还记得吗？ （请同学分别回答六大营养素的名称、分类、检测方法以及实验现象。） 好的，这是我们上节课学习的内容。 那食物中的营养成分各有什么作用呢？这节课我们一起探究。 【新课讲授】 P5请同学们把书本翻到第三面，食物中的不同营养成分对人体的作用不同。 [水] 同学们可以看到，水占到人体体重的60%~70%，是细胞的主要组成成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等代谢废物，只有溶解在水中才能运输。 饮料能够代替水吗？（碳酸类、果汁类） 学生回答：不能。（并且让学生回答原因） [无机盐] 首先请同学们观察一段视频，然后师生共同总结： 无机盐虽然只占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。 ①钙 比如，含钙的无机盐，是构成人体骨骼的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病，成年人会患骨软化症。 那我们怎么去补充钙呢？ 平时多吃奶制品、深绿色蔬菜、豆类 ②铁 注意，铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血，吃瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等食物是补铁的主要方式。 ③碘 缺碘，甲状腺会出现病变，平时可以多吃一些海产品，补充碘盐 [糖类] 先看视频，然后老师补充讲解： 是人体最主要的能源物质。 糖类又分为单糖、二糖和多糖。 像平时同学们吃的葡萄糖和果糖就是单糖，也就是一分子糖，可以被人体直接吸收； 那像白砂糖、红糖这一类，是属于蔗糖，蔗糖呢，就是二糖，包括麦芽糖，也是二糖； 单糖和二糖，都是有甜味的； 没有甜味的，像淀粉这类物质，属于多糖。 糖类的来源：谷类、根茎类等食物 我们人类每天生活所需要的能量，大部分来自糖类，糖类又是人类的直接供能物质。 [蛋白质] 先看视频，然后老师补充讲解： 蛋白质，是构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。蛋白质是生命活动的主要承担者。 同学们处于人一生当中最关键的生长发育时期，细胞不断进行分裂，尤其需要补充蛋白质含量，还有一些刚做完手术的病人，伤口在恢复期，也需要补充蛋白质。 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 Ps:大头娃娃 [脂肪] 先看视频，然后老师补充讲解： 脂肪也是供给能量的重要物质，通常作为体内备用的能源物质。 也就是当体内糖类消耗差不多的时候，体内的脂肪才会消耗。 Ps:同学们，不吃晚饭能不能减肥啊？ 不吃晚饭是不能减肥的啊，少吃一顿饭，身体首先消耗的是你身体里的糖类，当糖类消耗的差不多的时候，才会消耗你身体里的脂肪，接着才会消耗蛋白质。所以，减肥靠不吃晚饭是不行的啊。要少吃主食，合理控糖。 脂肪的来源：肉类、花生、芝麻、植物油 这里老师给同学们的建议是：合理摄入脂肪类的食物。 [维生素] 先看视频，然后老师补充讲解： 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。 维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它们是维持人体正常新陈代谢所必须的物质。 P6 维生素是一些小分子有机物，可以分为水溶性的和脂溶性两类， ①维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉， 同学们要想视力好，平时要补充一些维生素A， 肝脏、鱼肝油里富含大量的维生素A 缺乏维生素A会患夜盲症，夜盲症就是白天能够看清物体，天黑了就看不清物体 ②维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 缺维生素D与缺钙的表现一样，会患佝偻病、骨软化症 我们通常会说，晒太阳可以“补钙”，其实晒太阳，是因为可以帮助我们人体合成维生素D，维生素D可以促进人体对钙的吸收。像一些骨质疏松的老人，还有一些长个子的儿童，都要经常的去晒晒太阳，帮我们人体吸收钙。 ③维生素B1 缺乏维生素B1会患脚气病，你们理解的脚气病，和我们这里提到的，不是一个啊，你们理解的脚气病，俗语说，就是香港脚，那个是由于真菌感染造成的，还会掉皮，很臭。我们这里说的脚气病，同学们注意啊，它是神经系统的一种疾病 ④维生素C 促进伤口愈合，缺乏维生素C会患坏血病，就是血流不止 维生素的发现史 课外读 【课外延伸：膳食纤维】 观看视频，了解膳食纤维作为第七大营养素的功能，以及食物来源。 四.本课小结 五.随堂作业 课后习题 学科网（北京）股份有限公司 $