10.1 食物中能量的释放-【趣味课堂】2022-2023学年七年级生物优质课件（北师大版七下）

食物中能量的释放 “食物中的能量是怎样释放出来的？ 想一想 2 联 系 生 活 光 热 怎么测定食物含多少能量？ 能量之间可以相互转换 食物中能量可以在体外通过燃烧的方式释放 食物 食物通过燃烧释放的能量应该如何测定？ 实验： 探究不同食物贮存能量的差异 选材 实验思路 食物燃烧 水温升高 含水少、油脂丰富、容易燃烧 食物中的能量在体外可以通过燃烧方式释放出来。1ｇ水(即1mL水）升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水升高的温度，来测定和计算食物中的能量。 方案1 方案2 你认为哪个热量测定仪比较合适？为什么？ 1.如何保证充足的氧气供应使得样品充分燃烧 2.如何尽可能地减少样品燃烧过程中能量的散失 6 实验： 探究不同食物贮存能量的差异 实验材料：1g花生、1g核桃 相同质量的花生仁比核桃仁含能量多 作出假设: 相同质量的花生仁和核桃仁哪个含能量多? 提出问题： 制定实验计划: 实验结果: 实验结论: a.取一只锥形瓶(50mL)，注入30mL水，将它固定在实验装置上。 b.在锥形瓶内放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底) c.测定水温（T1）。 d.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到酒精灯火焰上点燃。 e.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，立刻测量水温（T2）。 f.利用同一实验装置，取一相同的锥形瓶，放入同体积同温度的水，然后称取相同质量的花生仁，重复上述实验。为了减少实验的误差，提高实验结果的准确度，对选择的样品安排平行重复实验。将测得的数据记录下来,求平均值。 g.释放的能量=（T2-T1）×水的体积×4.187 制定实验计划 食物 水的温度变化（℃） 水的体积 每克所含热量（J/g） 开始温度T1 后来温度T2 T2-T1 1g核桃 25 44 19 30 2386.59 1g核桃 24 42 18 30 2260.98 1g核桃 25 52 27 30 3397.47 1g花生 25 30 5 30 628.05 1g花生 24 35 11 30 1381.71 1g花生 25 31 6 30 753.66 取三组实验数据平均值：核桃中的能量为2681.68J/g(理论值为31800J) 取三组实验数据平均值：花生仁中的能量为921.14J/g(理论值为23500J) 记录实验结果 结论：相同质量的核桃仁比花生仁含能量多 食物的质量 水的温度变化（℃） 水的体积 每克所含热量（J/g） 每克所含热量（KJ/g） 开始温度T1 后来温度T2 T2-T1 1g核桃 25 44 19 30 2386.59 2.387 1g核桃 24 42 18 30 2260.98 2.261 1g核桃 25 52 27 30 3397.47 3.397 1g花生 25 30 5 30 628.05 0.628 1g花生 24 35 11 30 1381.71 1.381 1g花生 25 31 6 30 753.66 0.754 热价：每克食物在体外充分燃烧时释放的热量 食物的热价反应食物中储存能量的多少 三类有机物的热价 糖类：17kJ/g 蛋白质：23kJ/g 脂肪：38kJ/g 不同的食品中所含的能量不同，富含油脂的食物储存的能量多，淀粉和蛋白质类食物储存能量相对较少 人体生命活动所需的能量主要来源于糖类，其次是脂肪，脂肪是主要的储能物质 体内能量物质的消耗顺序是糖类→脂肪→蛋白质 有机物 + 氧气 二氧化碳 + 水 + 能量 食物体外燃烧的本质是什么？ 食物被消化吸收后，营养物质在细胞内怎么释放能量？ 释放能量过程是否也需要氧气？ 人呼吸时：吸入氧气， 呼出二氧化碳？ 空气中氧气和二氧化碳对比值 呼出气体中氧气和二氧化碳对比值 氧气 二氧化碳 吸入气体（空气） 21% 0.03% 氧气 二氧化碳 呼出气体 16% 4% 思考：如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼出的气体含二氧化碳更多？ 请你设计实验证明肺部呼出气体氧气少于空气？ 提示：我们是如何证明种子呼吸消耗氧气的？ 现象： 燃烧的蜡烛放入（ ）瓶中更快地熄灭。 结论： 空气中的氧气含量（ ）肺部呼出气体。 C 高于 思考：设计实验证明肺部呼出的气体二氧化碳多于空气。 提示：我们如何证明种子呼吸产生二氧化碳？ 现象：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。 结论： 肺部呼出气体中二氧化碳含量（ ）空气。 D 高于 为什么由肺部呼出的气体中氧气含量会减少而二氧化碳含量会增加呢？ 呼吸作用 氧气