4.8.1 人类的食物课件2022-2023学年北师大版生物七年级下册

验. 2.为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同? 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用,使蛋清变成紫色,乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 思考: ②维生素C的检测方法 检测材料:维生素C 溶液 向甲、乙试管中滴高锰酸钾溶液/加碘的淀粉溶液 甲 乙 甲 乙 1.为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同? 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色,称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了紫色。 2.用高锰酸钾溶液(或加碘的淀粉溶液)可以检测哪种水溶性物质? 检测维生素C,因为维生素C可与之发生褪色反应。 思考: 蛋白质 糖类 脂肪 水 维生素 无机盐 六大营养物质 有机物 无机物 供能物质 非供能物质 三大产能营养素 ①水 水占人体体重的60%-70%,是细胞的主要成分。 二、营养物质的作用及食物来源 无机盐的作用缺乏症 缺乏症:儿童易患佝偻病、成人患骨质疏松症 缺乏症:缺铁性贫血 钙:构成骨骼的主要成分 铁:构成血红蛋白的成分 ②无机盐 无机盐的作用缺乏症 缺乏症:地方性甲状腺肿(大脖子病) 碘:合成甲状腺激素的原料 ③糖 类 葡萄糖、果糖(有甜味) 淀粉(无甜味) 糖类是人体的 ,为生命活动提供能量。 主要能源 食物来源:谷类和薯类。 ④蛋白质 蛋白质是构成 的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 细胞 食物来源:瘦肉、鱼、蛋、奶等。 ⑤脂 肪 植物脂肪 动物脂肪 来源:肥肉、花生、芝麻、植物油等食物 作用:供给热量,贮存能源。备用的能源物质。 ⑥维生素 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 维生素是维持人体新陈代谢所必须的物质。 有利于维持正常视力,促进生长发育。 有多种类别,各有不同作用。 有预防感冒的功效。 促进钙、磷的吸收,维持骨骼正常发育。 15 维生素 VA VB1 VC VD 维生素缺乏症及措施 夜盲症、干眼症、皮肤粗糙; 神经炎、脚气病、食欲不振,消化不良; 皮下和牙龈出血,坏血病、抵抗力下降; 儿童易患佝偻病、成人易患骨质疏松症。 多吃瘦肉、猪肝、胡萝卜、玉米、牛奶等 多吃糙米、瘦肉、麦麸等 多吃山楂、橘子、枣、辣椒等水果蔬菜 多吃猪肝、鸡蛋和牛奶等 青少年正处于第二个生长发育高峰,需要充足的蛋白质、钙、铁、锌、维生素等营养物质,这一切都来源于食物。 蛋白质 糖类 脂肪 水 维生素 无机盐 六大营养物质 主要的 物质 构成细胞的物质基础 主要的 物质 供能物质 非供能物质 供能顺序 VA、VB1、VC、VD等 钙、铁、锌、碘 一切生命活动都离不开水 供能 贮能 思维扩展:第七类营养素-膳食纤维 膳食纤维的主要成分是纤维素,它虽然不能被人体消化吸收,但却有其他六种营养素起不到的作用。 随堂练习 1.为人体提供能量的主要物质是( ) A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 2.正在生长发育的青少年每天需要补充一定的蛋白质,他们应该多吃的食物是( ) A.米饭、馒头 B.鱼、瘦肉 C.蔬菜、水果 D.花生、芝麻 A B 3.下列物质与其相对应缺乏时表现出来的症状不相匹配的是( )