2023年中考化学一轮专题训练：科普阅读题

2023届中考化学一轮专题训练：科普阅读题 1．（2022·山西太原·统考二模）酵母与发酵粉 生活中制作糕点、馒头时一般都要添加酵母或发酵粉进行发酵。 酵母中含有一定量的麦芽糖酶及蔗糖酶。面团发酵初期，面团中的氧气和其他养分供应充足，酵母的生命活动非常旺盛，进行着有氧呼吸，淀粉水解成麦芽糖。接着面粉中原有的微量蔗糖及新产生的麦芽糖水解生成葡萄糖与果糖，最后被酵母氧化成二氧化碳和水，并释放出一定的能量。面团中的氧气有限，酵母的有氧呼吸逐渐转为无氧呼吸，生成的二氧化碳在面筋的网络中出不去，加热蒸烤时，二氧化碳受热膨胀，将糕点撑大了许多。 用酵母做成的面食松软可口，有特殊风味，易于消化。酵母本身含有丰富的蛋白质及维生素B，可以增加营养价值，因此面制品大都用酵母发酵。 但用酵母发酵对于含糖与油较多的面团往往达不到预期的效果，其原因是糖和油对酵母菌有抑制作用，另外用酵母发酵耗费的时间长，而且发酵时间与酵母的种类、多少和温度相关。因此，也有用发酵粉来代替酵母制作糕点的。 发酵粉一般是碳酸氢钠与磷酸二氢钠或有机酸的混合物，也有用碳酸氢铵的。发酵粉调和在面团中，受热时就产生出二氧化碳气体，使面制品成为疏松、多孔的海绵状。发酵粉使用时不受发酵时间限制，随时可用，对多油多糖的面团也照样起发泡疏松的作用。缺点是它的碱性会破坏面团中的维生素，降低营养价值，若混合不均匀反而会导致面制品中有的地方碱太多发黄而不能吃。 由此可见，酵母与发酵粉二者各有千秋。 请根据短文内容回答下列问题。 （1）用酵母和发酵粉制作的面食都松软多孔，是因为________。 （2）在5～10h内，酵母发酵的最佳温度是____________。 （3）下列有关酵母和发酵粉的说法中，正确的是________（填字母）。 A 酵母发酵面团的过程包含缓慢氧化 B 消化功能较弱的人宜食用用酵母做成的面食 C 发酵粉的发酵效果与面团含糖、含油多少无关 D 酵母可以直接使面团中的淀粉转化为二氧化碳和水 E 用酵母制成的面食比用发酵粉制成的面食营养价值高 2．（2019·浙江·九年级专题练习）科学史上有许多科学家对水的组成进行过研究。 材料1：亚里士多德的“四元素说”认为：水是一种元素。 材料2：卡文迪许发现，将氢气与氧气的混合气点火后，有水生成；还定量研究发现：2体积氢气和1体积氧气恰好生成1体积的水蒸气。 材料3：拉瓦锡重复卡文迪许实验也得到水，并证实水是氢气与氧气反应后的唯一产物。他还对水进行分解实验，制得并命名了氢气，并定量称量水和氢气质量。 材料4：尼科尔森和卡里斯尔做了水的电解实验并检验了产物。 根据上述材料和已学知识，回答下列问题： (1)基于卡文迪许和拉瓦锡的实验分析，你得出的结论是________； (2)拉瓦锡的水分解实验对后续研究有什么启示？________； (3)检验氧气的操作方法及现象是________； (4)为了使人们确信水由什么组成，需要选用以下哪些证据_______。 A 氢气氧气水       B 水氢气氧气        C 水水蒸气 3．（2018·山东济南·统考二模）我国著名化学家傅鹰教授有一句名言“化学给人以知识，化学史给人以智慧”。在化学学习中，了解科学知识的发展历程，可以促进我们正确理解科学本质。 （1）火药是中国古代四大发明之一，起源于古代炼丹术，首先运用于制造烟火，到了唐代黑色火药(由硫黄、硝石、木炭混合而成)已用于军事，现代的火药种类繁多，应用更为广泛。 在军用照明弹、节日燃放的各类烟花中，均能看到其产生的耀眼白光，由此推测在上述火药中可能添加了金属______________(填一种金属名称)的缘故。该金属在空气中燃烧的化学方程式为_________________。 （2）1862年，比利时化学家索尔维发明了氨碱法制纯碱。1926年，我国著名化工专家侯德榜在氨碱法的基础上，创立了更为先进的联合制碱法(侯氏制碱法)，即向滤出NaHCO3晶体后的NH4Cl溶液中加入食盐，使其中的NH4Cl单独结晶析出，用作氮肥，NaCl溶液则可循环使用。侯氏制碱法保留了氨碱法的优点，克服了其缺点，打破了当时西方国家对制碱技术的垄断，促进了世界制碱技术的发展。试写出加热碳酸氢钠晶体从而获得纯碱的化学反应方程式：______________，它属于________(填“化合”  “分解”  “置换”  “复分解”之一)反应。 （3）十八世纪，化学家们研究发现：某些金属与酸反应都能生成一种无色气体，该气体被喻为“会制造水的物质”，对上述反应原理的认识加快了推翻燃素学说的进程。该气体在空气中燃烧“制造水”的化学反应方程式为________________________。 （4）法国植物学教授米拉德在波尔多地区进行葡萄霜霉病疫情调查研究时，意外发现了一种能防