8.1人类的食物课件 2022-2023学年北师大版七年级生物下册

第8章 人体的营养 第1节 人类的食物 教学目标: ①能说出人体需要的主要营养成分,并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。 ②学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力,语言表达能力,小组合作交流能力等。 ③学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。 教学重点 说明食物的主要营养成分及其对人体的重要作用;探究食物中的营养成分。 教学难点 ①用化学方法检测蛋白质和维生素C。 ②蛋白质和维生素对人体的重要作用。 为什么我们需要这些食物呢? 人类的食物中都有哪些营养成分呢? 1、食物中含有人体需要的营养成分 了解食物中营养成分的方法: 查看食物标签 实验研究获知 (1)蛋白质的检测 (双缩脲试剂A液与B液) 稀释的蛋清液 清水 双缩脲试剂A液 双缩脲试剂B液 稀释比例 清水:蛋清液=1:1 稀释的目的:是为了反应更充分 甲 乙 两支试管依次加入等量双缩脲试剂A液、双缩脲试剂B液 实验结果:蛋清与双缩脲反应变成紫色 反应前 反应后 甲:蛋清稀释液 乙:清水 往甲、乙试管滴加等量双缩脲试剂A液、B液 1、实验中设置乙试管的作用是什么? 答:对照作用,进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。 2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同? 答:双缩脲试剂只能与蛋白质呈现紫色反应 讨论 (2)维生素C的检测 维生素C与加碘的淀粉溶液发生褪色反应 结论:维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色 维生素C的检测 甲 乙 加碘的淀粉溶液 甲 乙 (使高锰酸钾、吲哚酚褪色) 讨论 1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同? 答:甲试管中的维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色,乙试管中的清水不能使加碘的淀粉溶液褪色 2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质? 答:维生素C 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C ? ? 二、营养成分的检测 出现水珠 燃烧后的灰烬 有油印迹 变蓝 烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 有水珠产生 无机盐 燃烧后 剩余物 灰白色物质 脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 紫色反应 维生素C 用加碘的淀粉溶液 褪色反应 变蓝 无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 食物中主要营养成分包括: 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水是细胞的主要成分,占人体体重的60%-70%,没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。 2、食物中营养成分对人体有重要作用 2、食物中营养成分对人体有重要作用 缺少无机盐的几种症状 儿童缺钙:佝偻病 成年人缺钙:骨软化症 缺碘:地方性甲状腺肿(俗称大脖子病) 缺铁:缺铁性贫血 富含糖类的食物 来源:谷类、薯类食物 作用:主要能源物质,构成细胞的重要成分。 2、食物中营养成分对人体有重要作用 富含蛋白质的食物 来源:瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用:提供能量,构成细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 2、食物中营养成分对人体有重要作用 富含脂肪的食物 来源:肥肉、花生、芝麻、植物油等食物 作用:供给热量,贮存能源。备用的能源物质。 2、食物中营养成分对人体有重要作用 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞,也不提供能量,而且人体的需要量也很小,但它可以维持人体的新陈代谢。 2、食物中营养成分对人体有重要作用 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 傍晚我就看不到东西了,而且皮肤很粗糙 寻医问诊 我患了脚气病,这可怎么办呢? 寻医问诊 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 牙龈怎么出血了? 寻医问诊 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 寻医问诊 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 我从小得了一种怪病,走起路来,脚呈“X”形,好难过。 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、 糙米、瘦肉、麦麸 坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒 新鲜的水果蔬菜 佝偻病、骨软化症 肝脏、蛋类、奶类 儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉,是因为这些食物中含有丰富的( ) A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 C 小军患了夜盲症,到了夜晚就看不清东西,这主要是因为他体内缺乏( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D A 人体的营养物质中,能为人体生理活动提供能量的是( )。 A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素 C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水 C 小明不爱吃蔬菜,近期刷牙时牙龈经常出血,医生说是坏血病,他体内缺少( )。 A.维生素D B