9.23.2食品保存（ 第1课时）分层作业设计2022--2023学年苏教版八年级生物下册

辽阳市初中分层作业指导案例 八年级生物学下册分层作业第9单元生物技术 第二十三章第二节 食品保存（第1课时） 【学习目标】 1.说明食品腐败的原因 2.了解常见食品保存方法的原理 【学习重点】 说明食品腐败的原因 【学习难点】 理解根据食品腐败的原因去保存食物 【分层作业】 一、基础作业（预计完成时间：3分钟；实际完成： 分钟） 1.食物腐败常常是_________由的生长、生殖引起的。因此采用一定的方法杀灭微生物或抑制微生物在食物中的，可以在一定期限内避免食物的腐败。 2.关注_________是重视食品安全的一项重要内容。 3.保存食品时要杀灭微生物或抑制微生物在食物中的，方法主要有的方法____________________。 4.下列哪项不是微生物生活的条件 （ ） A.水分 B.适宜的温度 C.有机物 D.阳光 5.食品腐败的原因主要是 （ ） A.食品内水分过多 B.食品暴露在空气中 C.食品的温度过高 D.食品内微生物大量繁殖 6.下列情况下容易让食物保存的环境条件是 （ ） A.低温、干燥 B.低温、潮湿 C.通风 、防腐剂 D.温暖、潮湿 二、提升作业（预计完成时间：4分钟；实际完成： 分钟） 1.冬季，食品在冷凉的地方不易腐败的原因主要是这一环境中 （ ） A.细菌极少 B.无细菌 C.细菌生长繁殖很慢 D.以上说法都对 2.炎热的夏季，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是 （ ） A.夏天食物中的有机物更多 B.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖 C.夏季阳光太强，食物容易分解 D.天气炎热，食物中的水分蒸发过快 3.学习了食物腐败的原因后，某学校探究小组的同学做了如下实验，探究肉汤腐败变质的原因，将甲、乙试管中分别装入澄清的等量肉汤，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25℃的环境中，过一段时间后观察实验结果。（提示：弯管微生物不易进入） (1)该小组提出的问题是？___________________ (2)预测该实验的结果是中的肉汤会变浑浊，原因是____________________。 (3)该实验的变量是_____________________________。 (4)实验得出的结论是_____________________________。 (5)如果平时在家里吃剩下的肉汤怎样保存________________________________。 三、拓展作业（预计完成时间：3分钟；实际完成： 分钟） 日常生活中食品保存不当容易发霉，霉菌的生活受哪些因素的影响呢？小红对此进行了探究，设置如下： 组别 A B C 方法 将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里 将湿润的馒头片置于塑料袋中， 扎紧袋口，放在温暖环境里 将①的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在②环境里 结果 不发霉 发霉 不发霉 （1）通过A与B的对照实验，小红想探究的问题是？___________________________ 这一对照实验的变量是，分析实验结果，小红得出的结论应该______________________。 （2）为了探究温度对霉菌生活的影响，小红设计的C组实验应与组实验形成对照，C组中的条件①和②分别是_________和_______________。 【参考答案】 一、基础作业 1.微生物 生长、生殖 2.食品保质期 3.生长、生殖物理 化学 生物 4.D 5.D 6.A 二、提升作业 1.C 2.B 3.(1)微生物是引起食物腐败的主要原因吗？（肉汤腐败是由微生物引起的吗？）（意思对即可） (2)甲 甲的肉汤中进入了细菌等微生物 (3)微生物的有无（或微生物） (4)微生物是引起食物腐败的主要原因 (5)放在低温，密封的条件下保存（意思对即可） 3、 拓展作业 （1）霉菌的生活需要水