第1章 第3节 发酵工程为人类提供多样的生物产品-2022-2023学年新教材高中生物选择性必修3 生物技术与工程【学霸黑白题·白题】浙科版

第三节发酵工程为人类提供多样的生物产品 白题基础过关练 限时：15min 基础题组概念辨析 1.传统发酵菌种中微生物的种类、代谢特点、种间关系等都是造成不同发酵制品的风味和营养物 质有差异的原因。(P2,一正文) ) 理由： 2.将葡萄用清水洗净、晾干后，挤碎并连皮一同放入矿泉水瓶中，放入的葡萄体积不能超过矿泉水 瓶体积的2/3。(P28一活动) 理由： 3.选育高产、优质的菌种是发酵工业的前提条件。(P3,一正文) 理由： 4.菌种在不同的发酵阶段要求的环境条件相同。(P3一正文) ( 理由： 5.抗生素是能抑制真菌生长或杀死真菌的化合物。(P5一正文) 理由： 基础题组知识点扫描 1.生活中的一些食品、饮料及调味品是经过微生物发酵后制成的。下列相关叙述错误的是( A.在游牧社会出现的奶酒是最早制成的发酵饮料 B.传统发酵食品使用的酵母菌只是对进行出芽生殖或裂殖的真核、单细胞微生物的统称 C.大多数微生物以现成的有机物为食，通过胞内酶将其分解成小分子物质后，再合成自身物质 D.在糯米酒发酵中乳酸菌产生的乳酸与酵母菌发酵产生的酒精发生反应生成酯类 2.下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是 A.为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶 B.醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染 C.制作果酒过程中每天需适时打开瓶盖 D.果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制作果醋 3.制作泡菜时，所用的菜坛子必须密封，其原因是 A.防止水分的蒸发 B.防止菜叶萎蔫 C.乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制 D.防止产生的乳酸挥发 选择性必修三：ZK黑白题04 4.发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分 离提纯等方面。下列关于发酵工程的认识错误的是 A.发酵工程具有条件温和、产物单一、污染小的特点 B.发酵工程的产品包括微生物的代谢产物和菌体本身 C.通常所指的发酵条件包括温度、溶解氧和pH等 D.发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以用微生物进行发酵 5.关于发酵工程应用的说法错误的是 A.发酵工程的产品可以是微生物的代谢产物 B.通过发酵工程可以从微生物中提取一些酶 C.通过发酵工程可以从微生物中提取单细胞蛋白 D.发酵工程的产品可以是微生物的菌体 6.酶制剂是发酵工程对工业化生产的又一贡献。下列叙述错误的是 A.在轻工微生物工业领域，微生物发酵生产了许多酶制剂，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶和纤维素酶等 B.二肽甜味素（阿斯巴甜）可由嗜热脂肪芽孢杆菌所产的蛋白酶催化生产，与化学工业生产相 比，产品价格大幅度下降 C.利用耐高温的水生栖热菌生产的Tag酶制剂具有高耐热性 D.酶制剂可广泛应用于食品工业生产、洗涤剂生产、纺织、皮革、造纸工业等领域，但在医药、临 床诊断和食品毒素鉴定中还未涉及 基础题组重难点聚焦 从古至今人们广泛利用微生物发酵进行食品加工，如酿酒、制醋等。请回答下列相关问题。 (1)传统发酵技术经常采用野生菌种，在家庭中以葡萄为原料制作葡萄酒时，可以不添加菌种，原 因是 ,但现代发酵工业常采用纯化的优良菌种， 这样可以 (2)酿酒时，温度应该控制在 某同学在通过发酵制作果酒时，发现在制作原料中添加 定量的糖，可以提高酒精度，原因是 在制作葡萄酒的过程中，如果密封不严混入空气，发酵液会变酸，可能的原因是 ,反应简式是 (3)在果酒制作中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母 菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是酵母菌与杂菌之间存在 关系；二是 由于果酒中的 不利于杂菌的生长。 对应黑题P06 第-章黑白题055.D解析：用题甲图所示方法获取的是该细菌的全部DNA分子，因此 第二节 基因工程及其延伸技术应用广泛 用限制酶切割后可用于构建基因组文库，A错误：题乙图表示用逆转 白题基础过关练 录法获得的DNA分子，只包含该细菌的部分基因，因此可建立该细 概念辨析 菌的cDNA文库，B错误：题甲图所示方法中，只要利用限制性内切 1.V2.V 核酸酶将细菌原有的DNA切断即可，不需要以脱氧核苷酸为原料合 3.×蛋白质工程中直接改造的是基因，不是蛋白质。 成DNA,C错误：题乙图所示方法中℃为逆转录过程，需要逆转录酶 4.V 参与，D正确。 5.×蛋白质工程的基本思路是按照中心法则相反的过程进行的。 6.B解析：基因表达载体的构建是基因工程的核心内容，基因表达载 知识点扫描 1.D解析：乳腺生物反应器是用转基因动物生产药物，属于基因工程 体是载体的一种，除了目的基因外，它还有启动子、终止子和标记基 成果，A错误：从大肠杆菌体内获得白细胞介素及从大肠杆菌体内获 因等，①错误：启动子是RNA聚合酶的结合位点，有了启动子才能驱 得生长激素都是将相关基因转入大肠杆菌