2023届高三化学二轮复习 专题四 有机化学（七、糖类、油脂、蛋白质）

第七讲：糖类、油脂、蛋白质 一．知识梳理 1、 2、植物油与H2加成转变成半固态脂肪，称油脂的氢化，也称油脂的硬化； 3、油脂均可水解，碱性条件下水解得产物高级脂肪酸钠和甘油，高级脂肪酸钠为肥皂主要成分，通过盐析、过滤从混合液中分离；甘油通过蒸馏提纯。 4、自然界中的油脂是混合物，无固定熔沸点；油脂非高分子化合物。 二、糖类 常考考点归纳： 1、 2、多糖、二糖能水解，单糖不能；淀粉、纤维素无还原性，酸性条件下水解最终产物葡萄糖有还原性，可发生银镜反应： 3、蔗糖水解产物为两种：葡萄糖、果糖；蔗糖无还原性，不能发生银镜反应。 三、蛋白质 常考考点归纳 1、蛋白质遇轻金属盐（常考含Na+、K+、NH4+等），盐析；盐析可逆，加水析出的蛋白质可重新溶解；通过反复盐析提纯蛋白质； 2、蛋白质被加热、紫外线照射、遇重金属盐（含有Cu2+、Pb2+、Hg2+、Ba2+等）、部分有机物（如乙醇、丙酮）等，变性；变性不可逆； 3、蛋白质在酸、碱或酶的作用下可水解，水解最终产物得氨基酸；蛋白质、多肽、二肽、氨基酸均显两性，既可与酸反应又可与碱反应； 4、 蛋白质遇浓HNO3先产生白色沉淀，加热，沉淀变黄色。 二、典型例题 1.（北京高考11）．下列说法正确的是 A.天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 B.麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖 C.若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 D.乙醛、氮乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体 2.(北京高考7.)下列说法不正确的是 A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B.用溴水即可鉴别苯酚溶液、2，4-己二烯和甲苯 C.在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH D.用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成4种二肽 三、高考链接 1.(海淀期末2)．下列说法不正确的是 A．核磁共振氢谱不能区分CH3CH2OH和CH3OCH3 B．用溴水可以鉴别苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯 C．室温下，在水中的溶解度：甘油＞苯酚＞溴乙烷 D．两种二肽互为同分异构体，二者的水解产物可能相同 2．关于下列三种常见高分子材料的说法正确的是 酚醛树脂 涤纶 顺丁橡胶 A．顺丁橡胶、涤纶和酚醛树脂都属于天然高分子材料 B．顺丁橡胶的单体与反-2-丁烯互为同分异构体 C．涤纶是对苯二甲酸和乙二醇通过缩聚反应得到的 D．酚醛树脂的单体是苯酚和甲醇 3．2010年，中国首次应用六炔基苯在铜片表面合成了石墨炔薄膜 ( 其合成示意图如右图所示)，其特殊的电子结构将有望广泛应用于电子材料领域。下列说法不正确的是 A．六炔基苯的化学式为C18H6 B．六炔基苯和石墨炔都具有平面型结构 C．六炔基苯和石墨炔都可发生加成反应 D．六炔基苯合成石墨炔属于加聚反应 4.(西城期末4)下列说法中，不正确的是 A．麦芽糖水解的产物只有葡萄糖 B．苯酚可用于合成高分子化合物 C．油脂水解可以制取高级脂肪酸 D．鸡蛋清遇醋酸铅后产生的沉淀能重新溶于水 5．白屈菜有止痛、止咳等功效，从其中提取的白屈菜酸的结构简式如图。下列有关白屈菜酸的说法中，不正确的是 A．分子式是C7H4O6 B．能发生加成反应 C．能发生水解反应 D．能发生缩聚反应 6．下列说法中，不正确的是 A．酚能与碳酸氢钠溶液反应 B．醛能发生银镜反应 C．多肽既能与酸又能与碱反应 D．烯烃能与酸性高锰酸钾溶液反应 7.(东城期末5) 2015年，我国科学家屠呦呦因发现青蒿素而荣获诺贝尔奖。由植物黄花蒿叶中提取的青蒿素还可合成用于抗氯喹恶性疟及凶险型疟疾的蒿甲醚，其合成路线如下： 青蒿素 双氢青蒿素 蒿甲醚 下列说法不正确的是 A．青蒿素的分子式是C15H21O4 B．青蒿素可以发生水解反应 C．反应②有H2O生成 D．双氢青蒿素中含有与H2O2分子中相同的化学键 8（朝阳期末） 我国科学家屠呦呦获2015年诺贝尔生理学或医学奖。她研究得到的青蒿素挽救了数百万 疟疾病人的生命，有关青蒿素说法不合理的是 A．化学式为C15H22O5 B．能发生取代反应和氧化反应 C．在H2SO4或 NaOH溶液中均不能稳定存在 D．可用乙醇从青蒿浸取液中萃取出青蒿素 9.(丰台期末)下列实验事实不能用基团间相互作用来解释的是 A．与Na反应时，乙醇的反应速率比水慢 B．苯酚能与NaOH溶液反应而乙醇不能 C．乙醇能使重铬酸钾溶液褪色而乙酸不能 D．苯、甲苯发生硝化反应生成一硝基取代产物时，甲苯的反应温度更低