5.1.5 （分层+特色作业）食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食卫生等习惯对人有积极的影响

5.1.5食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食卫生等习惯对人有积极的影响分层作业 · 【基础达标】 1、 夯实知识点： 1． 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。 2． 生鲜肉类检疫： 3． 绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类。 {知识框架} 2、 夯实基础题型： 1．预防癌症的有效措施之一是合理饮食，下列适宜经常食用的食品有（　　） A．新鲜水果和蔬菜 B．油炸食品 C．腊肉、泡菜 D．含防腐剂的膨化食品 2．腌制的肉类长时间不易腐烂，主要原因是（    ） A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖 B．空气中没有漂浮着细菌 C．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖 D．腌肉上的是有益细菌，能防腐 3．为了防止食物腐败变质，延长食用期限，我们需要对食品采用一定的方法进行保存。下列食品及其保存方法对应错误的是（　　） A．蘑菇——脱水法 B．袋装牛奶——巴氏消毒法 C．水果罐头——腌制法 D．袋装肉肠——真空包装法 4．下列关于食品腐败和保存的说法，错误的是（    ） A．白菜、番茄等蔬菜腐烂是由软腐病菌引起的 B．所有生活中常用的食品保存方法，都是为了抑制微生物的繁殖 C．保存食物时超量添加防腐剂是有害的 D．低温贮藏食物时，要根据食物对低温忍耐的差异进行贮藏 5．某单位在中国共产党百年诞辰之际，组织全市中小学生参加“浓浓红色植物情”作品征集活动，同学们在完成作品的过程中，搜集了红军过草地时常吃野菜的故事。下列关于野菜叙述错误的是（    ） A．野菜可以随意挖取食用，能为人体提供维生素 B．野菜种类丰富，可作为植物资源进行调查和保护 C．野菜不能代替普通蔬菜，应根据个人体质按需食用 D．部分野菜具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等 6．下列做法不符合食品安全的是（    ） A．生吃蔬菜和水果要充分洗净 B．购买食品一定要关注保质期 C．常吃维生素和微量元素强化食品 D．购买食品不以媒体宣传为参考 7．2022 年“3.15 晚会”曝光了康师傅老坛酸菜面的酸菜包存在严重卫生安全问题，食品安全问题再一次成为人们高度关注的热点话题。食品安全应考虑的问题不包括（    ） A．是否对人体有害 B．是否过保质期 C．包装是否美观 D．是否发霉变质 8．食品安全无小事，下列有关食品安全的叙述中，正确的是（　　） A．杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐 B．在猪饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量 C．用工业染料做七彩馒头出售 D．霉变小麦洗净后可放心食用 9．近年来暴走（健步走）健身成为锻炼身体的一种新时尚。暴走运动需要的能量来源食物。而食物的消化离不开小肠。图是小肠的宏观结构和微观结构。请据图回答下列问题： (1)食物中淀粉在消化道内的化学性消化起始于口腔，最终消化为_____________被人体吸收。 小肠适于营养物质吸收的特点之一是小肠具有_____________，从而增大了吸收面积。图中，小肠内除自身分泌的肠液之外，还有_____________和能将脂肪乳化成脂肪微粒的等多种消化液。 (2)有些人不吃晚饭就参加暴走运动，往往会出现头晕、心慌等现象，影响身体健康。 《国民营养计划（2017-2030)》给出建议：平时应注意_____________和合理运动。 (3)食品安全关系到所有人的健康。下列认识和做法中，存在食品安全风险的 是 。 A．食品安全应该贯穿在生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程 B．食品加工销售者应按照《食品安全法》中规定的国家标准来加工经营 C．食品添加剂可以改善食品的品质，可以多多使用 D．尽量购买带有“QS”（质量安全）标志的产品 10．2016年5月《中国居民膳食指南（2016）》正式发布，提出了新的平衡膳食宝塔，如下图所示。请回答相关问题； (1)根据膳食宝塔图，我们每天食用最多的是谷薯类食物，以保证生命活动对________（填营养物质种类）的需求。 (2)豆腐是由黄豆加工制成的豆制品，黄豆中含有大量脂肪，人体消化脂肪的主要场所是___________，其被分解为_______才能被人体吸收。 (3)《中国居民膳食指南（2016）》还首次将糖的摄入量作了限制：每天摄入糖不超过50克。根据下表中关于橙子与橙汁的部分