8.1 人类的食物-【爱上生物课】2022-2023学年下学期七年级生物同步精讲课件（北师大版）

2023 第一节、人类的食物 北 师 大 七年级生物下册 虎年送吉祥，瑞兔迎新春 年夜饭中的营养物质 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 00 水 无机盐 维生素 糖类 脂肪 蛋白质 食物中的营养 00 食物中的营养 无机物 有机物 水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 能产生能量，被称为“三大产热营养素” 水 水占人体体重的60%~70%，是细胞的主要组成成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体的各个部分。 01 无机盐 无机盐仅占人体体重的4%左右。含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病(成年患骨软化症)。铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。 成年人患地方性甲状腺肿 儿童智力障碍 无机盐的缺乏症 无机盐的种类 缺乏症 含钙的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 儿童患佝偻病 成年人患骨质疏松症 患缺铁性贫血 02 糖类 是人体最主要的能源物质。例如，肌肉收缩、神经传导和体内物质运输所需能量的70%左右都来自糖类。糖类主要从谷类和薯类食物中获得。 主要供能物质 03 蛋白质 是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。蛋白质也可以提供能量，但供能并不是蛋白质的主要功能。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类中获得。 蛋白质既能提供能量，又是组成细胞的基本物质。 04 9 检验食物中蛋白质营养物质 实验现象：甲试管中颜色由无色变为紫色，乙试管中颜色前后几乎没有变化。设置乙试管的作用：与甲试管中的现象进行对比，可进一步说明甲试管中的颜色变化不是由水引起的。为什么两试管溶液的颜色变化不同：甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂呈紫色反应，而乙试管中的清水则不能。 脂肪 也是供给能量的重要物质，通常作为体内贮备的能源物质。脂肪还与体温调节有关，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。肉类、花生、芝麻和植物油等食物中含有较为丰富的脂肪。 主要储能物质 05 11 三大能源物质的分解顺序 糖类 蛋白质 脂肪 人死亡 供能物质 储能物质 结构物质 06 维生素 是一些小分子有机物，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的能量物质，但它们是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。 维生素种类 主要功能 缺乏症 维生素A 促进人体正常发育， 增强抵抗力， 维持人的正常视觉 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 维生素c 维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用， 增强抵抗力 维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 皮肤粗糙、夜盲症 神经炎、食飲不振、消化不良、脚气病 坏血病、抵抗力下降 佝偻病、骨质疏松 05 食物中的营养 无机物 有机物 水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 能产生能量，被称为“三大产热营养素” 练习 维生素种类 （1）夜盲症 （2）坏血病 （3）脚气病 （4）佝偻病 ①维生素A A B C D ②维生素B A B C D ③维生素C A B C D ④维生素D A B C D 1 . 把维生素种类和缺乏症相匹配。（每个匹配只有一个答案） （1）_____、（2）_____、（3）_____、（4）_____。 练习 食物种类 食物重量（g） 含钙量（g/100g） 日需钙量（g） 馒头 1000 0.03 0.8 青白菜 500 0.03 牛奶 50 0.10 猪肉 50 0.006  2、人类只有科学地认识自身生命活动的规律，才能健康地生活。 (1)某生早餐：稀饭、馒头、鸡蛋和炒青菜，该早餐中蔬菜主要提供给人的营养物质是 _____。 (2)植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向，请根据下表数据回答： 如果少年儿童长期缺钙易患佝偻病，从补钙的度看，较合适的食物选择是 _____，有的孩子虽补了很多的钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是缺乏 _____。 Lavf58.29.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.6.29 $