第8章 第3节 合理膳食与食品安全(精讲)-【优化设计】2022-2023学年七年级下册生物同步学考(北师大版)

|生物|©第8章人体的营养 第3节合理膳食与食品安全 1知识要点全解1 知识点1营养评价提示膳食是否合理 要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况。评价方法一般是先测 量自己的身高()和体重(kg),再按照体质指数进行评价。 计算方法 评价指标 体重(kg)/身高的 营养不良 正常 营养过剩 平方(m) 18.5 18.525 >25 知识点2饮食习惯和饮食结构影响营养状况 1.营养失调 营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不 良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 2.不合理的饮食结构 (I)主食和副食比例不合理； (2)用水果代替蔬菜： (3)每日青菜摄取量很少； (4)甜食过多； (5)每日饮水量不足： (6)用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。 【例1】饭后不宜立即进行剧烈运动，原因是剧烈运动可使() A.胃肠蠕动减慢，消化腺分泌能力降低 B.盲肠蠕动增强，诱发阑尾炎 C.胃肠蠕动加快，容易饥饿 D.胃腺分泌胃酸过多，易得胃病 解析饭后立即进行剧烈运动，就会有更多的血液流入运动系统，这样 流入消化系统的血液量相对减少，造成胃肠蠕动减慢，消化腺分泌能力降 12 第3节合理膳食与食品安全O「生物 低，从而影响消化。 答案A 知识点3均衡膳食有利健康 1.均衡膳食的基本要求 食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制 品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油：膳食要清淡少盐；饮酒应 限量；食物应清洁卫生、不变质。 2.平衡膳食宝塔 油25~30g 盐6g 奶类以及奶制品300g 大豆类以及坚果30~50g 畜禽肉类50~75g 鱼虾类50~100g 蛋类25~50g 蔬菜类300-500g 水果类200~400g 谷类以及杂豆250~400g 水1200mL 从“平衡膳食宝塔”中可以看出，在一日三餐中，所摄取的谷类食物最 多，蔬菜、水果次之，油脂类最少。 3.青少年对营养有特殊需要 青少年正处在生长发育旺盛的时期，对各种营养物质的需要较多。青 少年一天需要量最多的营养物质是糖类，它是人体能量的主要供应者；其 次是蛋白质，青少年要补充足量的蛋白质，以满足身体生长发育的需要。 由于青少年正处于长身体的时期，需要的维生素和无机盐相对比较多，特 别是对钙的需要量较多。 知识点4食品安全直接关系人的健康和生命安全 在日常生活中怎样才能保证食品对健康无害？ 1.要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、 13 │生物l○第8章一人体的营养 过期或来源不明的食品。购买食品时，对包装食品要检查包装是否完整， 是否超过保质期；对散装食品要注意其卫生状况，如有无防蝇、防尘设施 等。不购买校园周边、街头巷尾无证商贩的食品。 2.要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。生吃的蔬菜 和水果要清洗干净；生、熟食品的制作要分开；动物性食品要保证充足 的加工时间，以确保食物中的病原体和寄生虫及卵在加热中被杀死；豆 浆要保证完全煮沸；家庭腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再 食用。 3.注意食品保存的方法与时间。在冰箱中贮存食品时，生，熟食品应 分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放；低温贮藏只适于短期贮存食品， 贮存时间过长食品也会变质。食品保存需要适宜的容器，如盐，酱油、醋等 调味品不适于保存在金属容器中。 【例2】关于食品安全，下列说法正确的是(） A.发芽的马铃薯有毒，不能食用 B.喷洒农药的水果不能食用 C.过了保质期还没有变质的食品还可以食用 D.发霉的食物可以用来喂养家畜 解析“发芽的马铃薯有毒，不能食用”的说法是正确的。水果在生长过 程中，难免要喷洒农药；吃水果时可以用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮， 这样就会比较安全。食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其 内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用。发霉的食物中可 能会含有黄曲霉，如果用来喂养家畜，就会引起家畜中毒；人吃了这种畜 肉，对人的健康也是不利的。 答案A 中考考点透析！ 考点合理膳食的识图判断题 【例题】每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国 学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。下图表示不同人群每天摄入 14 第3节合理膳食与食品安全⊙│生物│ 的食物比例，下列有关说法正确的是() A.水果，蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B.粮谷类食物中含蛋白质较多 C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D.营养不良的原因是水果，蔬菜摄入量较粮谷类少 解析水果、蔬菜主要为人体提供维生素，水和无机盐等营养。蛋白质 主要从瘦肉、鱼、奶，蛋、豆类等食物中获得，而粮谷类食物中含的淀粉比较 多。从图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏 多，因此，肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量。营养