第8章 第1节 人类的食物(精讲)-【优化设计】2022-2023学年七年级下册生物同步学考(北师大版)

第4单元 生物圈中的人 第8章人体的营养 第1节人类的食物 1知识要点全解1 知识点1食物中含有人体需要的营养成分 1.探究食物中的营养成分 食物中营养成分的检测方法 营养成分 检测方法 实验现象 水 烘烤 试管内壁上出现水珠，食物变轻了 无机盐 燃烧 燃烧后剩下一些灰分 脂肪 在白纸上挤压 白纸出现油迹，变得半透明 淀粉 碘液 淀粉遇碘变蓝 蛋白质 双缩脲试剂 呈现紫色反应 维生素C 加碘的淀粉溶液 呈现褪色反应 2.食物中的营养成分 水 无机物 无机盐 食物中的营养成分 维生素 糖类 有机物 三大产热营养素「蛋白质 脂肪 【例1】在探究食物中的营养成分的实验中，可以用下列什么方法或物 质检测食物中有淀粉和蛋白质的存在( ①烘烤②燃烧③在白纸上挤压 ④碘液 ⑤双缩脲试剂 ⑥吲 哚酚试剂 |生物|⊙第8章人体的营养 A.①和③ B.④和⑤ C.②和⑥ D.①和⑤ 解析淀粉有遇碘变蓝色的特性，在食物上滴一滴碘液，若变成蓝色，说 明有淀粉存在；在蛋白质中加入双缩脲试剂，振荡均匀，会观察到出现紫色 现象。因此可用碘液和双缩脲试剂分别检测食物中淀粉和蛋白质的存在。 答案B 知识点2食物中营养成分对人体有重要的作用 1.水、无机盐和三大产热营养素 营养成分 主要生理功能 主要食物来源 (1)细胞的主要组成成分 水 (2)体内的养分等都必须溶解在水里才能运 饮水 输到身体各部分 (1)构成骨骼的重要成分 奶制品、深绿色蔬菜和豆 钙 (2)儿童缺钙会患佝偻病，成年缺钙会患骨 无机 类等 软化症 盐 (1)构成血红蛋白的一种成分 铁 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等 (2)缺铁会造成缺铁性贫血等 糖类 最主要的供能物质 谷类、薯类 (1)构成人体细胞的基本物质 蛋白 (2)生长发育、组织更新和修复的重要原料 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 质 (3)提供能量（不是主要功能） (1)供能的重要物质，通常作为体内贮备的 能源物质 肉类、花生、芝麻、植物 脂肪 (2)与体温调节有关，对维持体温恒定有重 油等 要作用 特别提醒糖类、脂肪、蛋白质能为人体的生命活动提供能量，因此被称 为“三大产热营养素”。 【例2】下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是() A.脂肪是生物体最重要的直接供能物质 B.人体所需的能量主要由糖类提供 C.糖类有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新 D.蛋白质是重要的备用能源物质 第1节人类的食物0|生物| 解析糖类是人体最重要的供能物质，人体各项生命活动所需的能量主 要由糖类提供；蛋白质有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新； 脂肪是重要的备用能源物质。 答案B 2.维生素 维生素是一些小分子有机物，可分为水溶性维生素和脂溶性维生 素。维生素不是构成人体细胞的原料，不会产生能量，但它们是维持 人体正常的新陈代谢所必需的物质。 人体健康需要的部分维生素如下表。 种类 主要生理作用 缺乏症 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常 脂 维生素A 夜盲症 视觉 性 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病、骨软化症 维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的 维生素B 脚气病 正常生理功能 与能量的产生直接有关，促进生长发育和细 口腔溃疡、皮炎、口角 维生素B 胞的再生，增进视力 炎、舌炎、角膜炎等 维生 人类尚未发现典型 帮助分解蛋白质、脂肪和碳水化合物 素B 缺乏症 维生素B2 保持健康的神经系统，用于红细胞的形成 巨幼红细胞性贫血 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强 维生素C 坏血病 抵抗力 易错提醒(1)植物性食物中不含维生素A,但蔬菜、瓜果中所含的胡萝 卜素可以在人体内转化成维生素A。 (2)大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需 要，必须从食物中获得。 【例3】下图所示为4种营养物质含量不同的食物，某同学若长期以其 中的一种食物为主食，则最容易患佝偻病的是() 3 |生物|©第8章人体的营养 ■铁 口钙 口维生素C□维生素D 林相对含量 *相对含量 B 4相对含量 4相对含量 解析图中所示食物A、B、C中含钙、维生素D较多，常吃这三类食物不 会导致人患佝偻病；食物D中含钙、维生素D都较少，若长期以食物D为主 食，易患佝偻病。 答案D 1中考考点透析 考点有关食物营养成分主要功能的辨析 【例题】糖类是人体需要的营养物质之一，糖类在人体中的主要作用是 ) A.为生命活动提供所需能量，是主要的供能物质 B.是构建身体与修复细胞的重要原料 C.是人体内重要的贮存能量的物质 D.是调节人体生命活动的主要物质 解析在食物的营养成分中，糖类为生命活动提供所需能量，是主要的 供能物质；蛋白质是构建身体与修复细胞的重要原料；脂肪是人体内重要 的贮存能量的物质；维生素是调节人体生命活动所必需的物质。 答案A 名师解题