课时作业(3) 发酵工程为人类提供多样的生物产品（Word练习）-【优化指导】2022-2023学年新教材高中生物选择性必修3 生物技术与工程 ( 浙科版2019)

课时作业(3)　发酵工程为人类提供多样的生物产品 [对应学生用书P118] 一、单项选择题 1．下列关于果酒、果醋的制作的叙述，错误的是(　　 ) A．酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶 B．果酒发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接来防止杂菌污染 C．醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，也可以在无氧条件下将葡萄糖变成果醋 D．果酒发酵时温度应控制在25 ℃左右 C　[参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型，酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶，A项正确；果酒发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置，这样可以排出二氧化碳，还可以防止杂菌污染，B项正确；参与果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，醋酸菌只能在有氧条件下将果酒变成果醋，或将葡萄糖变成果醋，因此制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡，C项错误；果酒发酵时温度应控制在25 ℃左右，D项正确。] 2．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是(　　 ) A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的温度高于30 ℃ B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 D　[果酒发酵的最适温度是25 ℃左右，因此果酒发酵所需最适温度较低，A项错误；先制酒再制醋，故先隔绝空气进行果酒发酵，再供氧进行果醋发酵，B项错误；自然发酵中，可能带有的杂菌较多，产品品质不一定更好，C项错误；加大接种量，所需菌种数量较多，发酵速率快，也可抑制杂菌生长，D项正确。] 3．下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图， 挑选葡萄→冲洗→挤碎→A→醋酸发酵→果醋 请据图判断下列叙述正确的是(　　 ) A．制作果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌 B．挤碎前，所用工具和发酵瓶都需要用质量分数为70%的酒精消毒 C．A过程是酒精发酵，只需要提高一定的温度就能继续进行醋酸发酵 D．导致发酵产物不同的重要因素有温度、发酵时间、菌种等 D　[制作果酒时，利用的是葡萄表面的野生酵母菌，因此不能冲洗掉其表面的白色菌种，A项错误；挤碎前，所用工具需要洗净晾干，发酵瓶需要清洗干净并用体积分数为70%的酒精消毒，B项错误；图中A过程是酒精发酵，若要继续进行醋酸发酵，除了需要提高一定的温度外，还需要通入氧气，C项错误；导致发酵产物不同的重要因素有温度、发酵时间、菌种等，D项正确。] 4．为酿制杨梅酒，小明将杨梅榨成汁后分别装入甲、乙、丙三个发酵瓶中，如下图所示。下列有关说法错误的是(　　 ) 注：各发酵瓶的左侧管为充气管，右侧管为排气管 A．应将发酵瓶放在30～35 ℃环境中进行发酵 B．甲瓶未夹住发酵瓶的充气管，会导致没有乙醇生成 C．乙瓶每隔一段时间需打开排气管排气，最终可以得到杨梅酒 D．丙瓶中发酵液过多，会导致发酵液从排气管流出 A　[果酒发酵的最适温度是25 ℃左右，A项错误。] 5．下列关于发酵工程特点的描述，错误的是(　　 ) A．生产条件温和 B．原料来源丰富且价格低廉 C．可同时获得多种产物 D．废弃物对环境影响小且易处理 C　[发酵工程的产物专一，不能同时获得多种产物。] 6．将从种植烟草的土壤里分离得到的尼古丁(C10H14N2)降解菌株SC接种到尼古丁培养基中，30 ℃摇床培养并定时取样，测定并计算发酵液中的尼古丁浓度和菌体浓度，得到的结果如下图所示。下列分析错误的是(　　) A．分离SC菌体时可用稀释涂布平板法或平板划线法 B．培养36 h时SC菌体的数量为该种群的环境容纳量 C．影响SC菌体的种群密度变化的主要因素是O2浓度和pH D．发酵液中的尼古丁为SC菌体提供碳源和氮源 C　[微生物分离可使用稀释涂布平板法或平板划线法，A项正确；曲线中SC菌体的种群数量呈S形曲线增长，培养36 h时SC菌体的数量为该种群的环境容纳量，B项正确；培养过程中“30 ℃摇床培养”，因此氧气浓度不是限制因素，影响SC菌体的种群密度变化的主要因素是尼古丁含量，C项错误；根据尼古丁的分子式可知，发酵液中的尼古丁为SC菌体提供碳源和氮源，D项正确。] 7．抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散。在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌，在27 ℃下培养3天，形成菌落。然后接种乙、丙、丁三种致病菌(图a)，继续在同样条件下培养3天，结果如图b。分析结果，得出的结论是(　　) ①甲菌产生了抗生素 ②丙菌的生长被乙菌产生的抗生素抑制 ③乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制 ④丁菌产生的抗生素抑制了丙菌的生长 A．①④　　 B．①③　　　C．②③　　　D．②④ B　[根据图b