5.1.1 （课件）水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质-【大单元教学】2022-2023学年七年级生物下册同步备课系列（人教版）

5.1.1 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 七年级生物下册 概念5 人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动 七年级下册 生物学 （人体综合大单元） 能够描述消化、循环、呼吸、泌尿、神经、内分泌等系统的构成 和功能，初步形成结构与功能相适应的观念。 能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。 关于概念5 的知识框架： 核心 单元教学内容目录 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质 人体通过循环系统进行体内的物质运输 概念5 5.1人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质 5.1.1 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命 活动所需的主要营养物质 5.1.2 消化系统由消化道和消化腺组成 5.1.3 消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中 5.1.4 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖 5.1.5 食品安令对人体健康至关重要.良好的饮食、卫牛等习 惯对人体健康有积极的影响 5.1人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质 学业要求： 运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。 导入 小组讨论：人体需要哪些营养物质？ 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 无机盐 维生素 有机物 5.1.1水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 无机物 一、供能物质：糖类、蛋白质、脂肪 糖类 作用：人体最主要的供能物质。 脂肪 作用：人体重要的备用能源物质。 蛋白质 作用： 1.建造和修复身体的重要原料,促进人体的生长发育； 2.受损细胞修复和更新的物质基础； 3.为人体生命活动提供能量。 食物来源：肥肉、花生、大豆、奶油等。 淀粉、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等 能量的主要来源 最快供能 米、面食、马铃薯、红薯等 重要的备用能源物质 储能最多 1.生长发育及受损细胞的修复和更新 2.提供能量 坚果、食用油、动物脂肪等 瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆制品等 1.都是组成细胞的主要有机物。 2.都能为生命活动提供能量。 共同点 归纳小循环： 动物脂肪、植物脂肪 动物、植物蛋白 营养物质 种类 作用 食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 二、非供能物质：水、无机盐、维生素 水 人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%-70%) 人体各项生命活动，离开水都无法进行 人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输 无机盐 一般占人体重的4%左右 主要包括钙、磷、铁、碘、锌 佝偻病 地方性甲状腺肿，俗称大脖子病 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血（头晕、乏力，面色苍白） 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症） 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 维生素 是一类简单的有机物 不是构成细胞的主要原料 不为人体提供能量 人体自身不能制造，只能从食物中摄取。 夜盲症 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。 最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。 维生素 动物肝脏 胡萝卜、南瓜、黄玉米等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 牛肉、肾脏、豆类的外皮、谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等 番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑橘、柠檬 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降等 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等 绿色蔬菜、胡萝卜等含胡萝卜素，可以转化为维生素A 鱼肝油：从深海鱼类的肝脏中提取的油脂，富含维A、维D；人体吸收钙和磷需要维生素D的参与 几种维生素的缺乏症和食物来源 种类 主要功能 缺乏症 缺乏症来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 不提供能量，但必不可少 构成细胞、运输、参与生命活动 基本 主要 备用 知识小结 食物中的营养物质 缺乏时会导致各种症状 水： 无机盐： 构成细胞提供能量 有机物 无机物 糖类： 脂肪： 维生素： 蛋白质： 物质 能源 能源 作用：