第4课时 小炒一个土豆丝（教案）-四年级上册劳动鄂教版

第4课 小炒一个土豆丝 教学内容：教科书P16-20页内容。 教学目标： 1. 了解清炒土豆丝的具体方法，激发学生炒菜的兴趣，引导他们把所学的方法运用到今后炒其他菜的过程中，达到“学一法炒多种菜” 的目的。 2. 在实践操作中掌握清炒土豆丝的方法，提高自理能力。 3. 体验自己动手清炒土豆丝的愉快心情。 教学重点：学会清炒土豆丝加工过程，知道调料放入的恰当时间。 教学难点：切丝粗细均匀，土豆丝味道鲜美，颜色好看。 教学准备： 1.材料准备：老师上课前准备好所用材料，并把所用工具、食材分成三组。 2.安全教育： 1）每组一把刀。 2）每组在炒菜时，待锅干时，再放油，防止油溅。 3）用电安全。不允许用湿手拔插插头。 3.卫生教育： 1）做食物前先洗手（用洗手液把手清洗干净）。 2）做食物前，把食材清洗干净 3）课结束前打扫卫生，每组搞好自己的卫生，操作台、灶台、水池干净如初。 教学过程 一、准备过程 师：我们学习的是用土豆做一道菜，说说土豆可以做哪些菜肴 师：对，土豆的吃法是很多的，它的营养价值也比较高的。我们这次就是用土豆做一道菜《清炒土豆丝》。 提问：那些同学在家做过这道菜需要准备哪些材料呢 生：土豆、调味品有：食物油、醋、盐、味精、糖、辣椒、花椒等。 师：对，学生们分组活动，把需要的调味品准备到位，把要学习做的土豆去皮清洗干净，把皮削到袋子里（组长合理安排）。 二、操作实践 1. 切土豆丝（老师演示） 土豆快刀切细丝，放在水里泡洗几次，彻底洗掉淀粉；菜椒切成细丝。 具体过程： 师：现在该做什么 生：把土豆切成丝。 师：好的。 生：老师，土豆切丝不容易。 师：为什么 生：土豆放在砧板上不稳定，下刀不方便。 师：这个学生讲的有道理，因为土豆的形状造成的。 师：我们可以想办法改变土豆的形状来为我便用，我给你们示范一下。 生：这个方法好，去掉土豆不光滑的一面，这样土豆放在砧板就稳了。 首先要把土豆去皮清洗干净，然后考虑到切土豆时把握不稳，把土豆四面切除一小块，使其变成方形的，便于切片和切丝。切土豆丝要求切丝粗细均匀，这个尺寸学生掌握起来可能有难度，但只要把土豆丝切成后，看上去细一点就可以了。把切好的土豆丝放在盛满水的碗里，待用。也可以让学生思考一下，为什么要把切好的土豆丝放在盛满水的碗里（激发学生学习的热情。通过示范让学生在观察中加深自己对土豆丝的加工认识。让学生基本能说说土豆丝的加工的过程。 2. 炒土豆丝（老师演示） 第一步：烧热油锅，把花椒、辣椒，葱，蒜放入锅内翻炒均匀； 第二步：加入土豆丝带着点水分一起进锅，翻炒均匀； 第三步：加入适量醋、盐，翻炒均匀，熟了就可以起锅 3. 学生尝试操作（老师进行指导） 三、品尝评价 把炒好的菜放在各自的位置上，从色、香、味进行评比。 四、课堂小结 师：今天的课，有什么收获？ 学科网（北京）股份有限公司 $