4 小炒一个土豆丝（课件）2024-2025学年鄂教版劳动四年级上册

《小炒一个土豆丝》 了解目标 1.劳动观念：通过炒酸辣土豆丝的实践过程，养成主动承担力所能及的家务劳动的观念。 2.劳动能力：了解炒酸辣土豆丝的方法，能自己独立炒酸辣土豆丝，提高动手实践动手的能力。 3.劳动习惯与品质：养成做事认真仔细、有始有终的劳动习惯和品质。 4.劳动精神：通过实践活动，养成自我服务、不怕困难、善于思考的劳动精神。 看课件，了解本节课的学习任务。 新知导入 猜谜： 圆绿叶， 开白花， 结个黄蛋在地下。 (打一植物)　　 谜底：土豆　 新知导入 猜谜： 红口袋，绿口袋， 有人怕，有人爱， 爱它是样好小菜， 怕它吃到嘴里眼泪来。 (打一植物) 　 谜底：辣椒 新知讲解 炒酸辣土豆丝用到的工具有燃气灶、平底锅、锅铲等，需要的原料与调料有土豆、青椒、干辣椒、小葱、老姜、食用油、盐、白醋、鸡精等。 工 具 与 材 料 燃气灶 平底锅 锅铲 土豆 青椒 干辣椒 小葱 老姜 食用油 盐 白醋 鸡精 看图片，了解炒酸辣土豆丝所需的工具与材料。 新知讲解 怎样挑选土豆 （1）土豆要选大小适中,没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削皮。 （2）不要选长芽的和表皮变成绿色的土豆。长芽的土豆含有毒素，不能食用。土豆表皮变绿是因为有毒生物碱含量大幅增加，这样的土豆也含有毒素，不能食用。 阅读小贴士，了解怎样选土豆。 工 具 与 材 料 新知讲解 想一想：炒制土豆丝前需要做哪些准备呢？和同桌讨论并记录下来吧。 活 动 与 过 程 土豆：去皮洗净，切成丝。 青椒：洗净取蒂，切段。 干海椒：洗净取蒂，切段。 小葱、老姜：切成小沫。 新知讲解 （1）将切好的土豆丝泡在清水中，泡出淀粉后沥干水分。 看图片，学习炒酸辣土豆丝的过程。 活 动 与 过 程 新知讲解 （2）先在锅里放适量清水，土豆丝冷水下锅，水开后焯烫一会，捞出过凉水，控干水分备用。 活 动 与 过 程 新知讲解 （3）往锅里倒入适量油，放入干辣椒煸炒，炒出香味后，再放入青椒、葱花、姜末翻炒。 活 动 与 过 程 新知讲解 （4）先放入土豆丝、青椒丝翻炒再加入少许盐快速翻炒。 活 动 与 过 程 新知讲解 （5）最后倒入适量的白醋和鸡精翻炒，炒匀起锅盛入盘中，就可以端上桌和同伴分享了。 活 动 与 过 程 新知讲解 翻炒土豆丝的时间决定了这道菜的口感。如果想吃脆一点的土豆丝，炒的时间要短一些；如果想吃软一点的，时间便长一些。翻炒要迅速，避免土豆丝里的淀粉糊锅。 阅读小贴士，了解超酸辣土豆丝的注意事项。 活 动 与 过 程 新知讲解 观看视频：了解炒酸辣土豆丝的过程。 活 动 与 过 程 新知讲解 每个小组做出酸辣土豆丝后，品评一下，然后拍照，把照片贴在下面的框里。 评 价 与 收 获 新知讲解 评出哪个小组的土豆丝做得最好。 评 价 与 收 获 评价项目 最佳小组 好评原因 备注 外观 张峰组 香味浓郁，色泽金黄。 口味 李辉组 爽脆适口，香而不腻。 总体评价 赵薇组 酸辣适中，口感浓郁。 新知讲解 记录卡 评 价 与 收 获 小组内交流，说一说你有什么劳动感悟，还准备用土豆做什么菜。 我准备做的菜：韭菜烧土豆丝 主料:韭菜200克、土豆300克; 配料:食盐5克、葱5克、姜5克、 蒜5克、白砂糖3克、白胡椒3克； 口味：清香、爽口。 新知讲解 看图片，学习韭菜烧土豆丝做法： 评 价 与 收 获 （1）土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。 （2）锅中烧油,炒香葱姜蒜,将土豆丝下锅炒。 新知讲解 评 价 与 收 获 ( 3）加少量水,将土豆丝炒熟,将韭菜下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。 (4)炒至韭菜变软，即可出锅。 新知讲解 评 价 与 收 获 在炒韭菜土豆丝时，一定要将土豆丝浸泡、过水、去掉淀粉， 炒的时候，不容易粘锅；炒好后会脆爽，适口。 我的劳动感悟： 新知讲解 激 励 与 延 伸 土豆名字知多少 大家好，我是土豆，又叫“马铃薯”，因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。 我起源于南美洲的安第斯山脉，距今有7000多年的种植历史。印第安人对我进行了长期的驯化和人工栽培。我来到中国后，受到了老百姓的喜爱，有了好多名字：中国华北地区称”山药蛋”，西北和两湖地区称“洋芋”，江浙一带称“洋番芋”或“洋山芋”。广东称“薯仔”，闽东地区称“番仔薯”…… 同学们，你那里把我叫什么呢？ 土豆 新知讲解 激 励 与 延 伸 （1）土豆丝下锅焯水的时间不要太长，等土豆丝烫至断生就可以捞出来了，等土豆焯完水后用凉水把土豆过一下就可以，这样土豆丝炒起来是非常脆。 （2） 炒土豆丝时油要多放一些，这样炒出来的土豆丝既透亮又好吃。 （3）炒土豆丝时，土豆丝下锅后要开大火快速翻炒，加入调味料炒制入味即可出锅装盘。 炒土豆丝小技巧？ 新知讲解 激 励 与 延 伸 土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效。 土豆的营养与功效？ 新知讲解 激 励 与 延 伸 含有丰富的蛋白质，能为人体补充营养，可以提高机体免疫力；含有丰富的膳食纤维，可以促进体内毒素残渣的排出，起到润肠通便，缓解便秘，预防肠道疾病的作用。 土豆的营养与功效？ 课堂总结 1.我们学习炒酸辣土豆丝的做方法。 2.我们了解了炒酸辣土豆丝的注意事项及技巧。 3.我们了解了土豆的营养价值 。 回顾整节课，说一说，我们主要学习了什么？ 课后任务 1.回家后，亲自动手炒一盘酸辣土豆丝，体会劳动的快乐！ 2.反思与分享： （1）在炒酸辣土豆丝的劳动中，你感受到了哪些乐趣？ （2）在炒酸辣土豆丝的过程中，你碰到了哪些困难？是怎么解决的？ mp4creator 1.6.1d $$