4 小炒一个土豆丝（教学设计）2024-2025学年鄂教版劳动四年级上册

《小炒一个土豆丝》教学设计 学习目标 1.劳动观念：通过炒酸辣土豆丝的实践过程，养成主动承担力所能及的家务劳动的观念。 2.劳动能力：了解炒酸辣土豆丝的方法，能自己独立炒酸辣土豆丝，提高实践动手实践操作的能力。 3.劳动习惯与品质：养成做事认真仔细、有始有终的劳动习惯和品质。 4.劳动精神：通过实践活动，养成自我服务、不怕困难、善于思考的劳动精神。 重点 通过炒酸辣土豆丝的实践过程，养成主动承担力所能及的家务劳动的观念。 难点 了解炒酸辣土豆丝的方法，能自己独立炒酸辣土豆丝，培养动手实践操作的能力。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 看课件，猜谜语： 圆绿叶，开白花，结个黄蛋在地下。(打一植物)　　 谜底：土豆 红口袋，绿口袋，有人怕，有人爱， 爱它是样好小菜，怕它吃到嘴里眼泪来(打一植物) 　　 谜底：辣椒 土豆、辣椒是大家喜爱的食材，今天我们就用这两种食材，做一道酸辣土豆丝。 下面我们一起学习它的炒制过程吧！ 出示课题。 猜谜语引发思考，引入主题。 通过猜谜语活动，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文做铺垫。 讲授新课 一、看图片，了解 炒酸辣土豆丝所需的工具与材料。 1.炒酸辣土豆丝用到的工具有燃气灶、平底锅、锅铲等，需要的原料与调料有土豆、青椒、干辣椒、小葱、老姜、食用油、盐、白醋、鸡精等。 2.阅读小贴士，了解怎样选土豆。 怎样挑选土豆 （1）土豆要选大小适中,没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削皮。 （2）不要选长芽的和表皮变成绿色的土豆。长芽的土豆含有毒素，不能食用。土豆表皮变绿是因为有毒生物碱含量大幅增加，这样的土豆也含有毒素，不能食用。 二、活动与过程 1.想一想：炒制土豆丝前需要做哪些准备呢？和同桌讨论并记录下来吧。 土豆：去皮洗净，切成丝。 青椒：洗净取蒂，切段。 干海椒：洗净取蒂，切段。 小葱、老姜：切成小沫。 2.看图片，学习炒酸辣土豆丝的过程。 （1）将切好的土豆丝泡在清水中，泡出淀粉后沥干水分。 （2）先在锅里放适量清水，土豆丝冷水下锅，水开后焯烫一会，捞出过凉水，控干水分备用。 （3）往锅里倒入适量油，放入干辣椒煸炒，炒出香味后，再放入青椒、葱花、姜末翻炒。 （4）先放入土豆丝、青椒丝翻炒再加入少许盐快速翻炒。 （5）最后倒入适量的白醋和鸡精翻炒，炒匀起锅盛入盘中，就可以端上桌和同伴分享了。 3. 阅读小贴士，了解超酸辣土豆丝的注意事项。 翻炒土豆丝的时间决定了这道菜的口感。如果想吃脆一点的土豆丝，炒的时间要短一些；如果想吃软一点的，时间便长一些。翻炒要迅速，避免土豆丝里的淀粉糊锅。 4.观看视频：了解炒酸辣土豆丝的过程。 视频：炒酸辣土豆丝的过程。 三、评价与收获 1.每个小组做出酸辣土豆丝后，品评一下，然后拍照，把照片贴在下面的框里。 出示照片。 2.评出哪个小组的土豆丝做得最好。 评价项目 最佳小组 好评原因 备注 外观 张峰组 香味浓郁，色泽金黄。 口味 李辉组 爽脆适口， 香而不腻。 总体评价 赵薇组 酸辣适中，口感浓郁。 3.记录卡 小组内交流，说一说你有什么劳动感悟，还准备用土豆做什么菜。 我准备做的菜：韭菜烧土豆丝 主料:韭菜200克、土豆300克;配料:食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、白砂糖3克、白胡椒3克； 口味：清香、爽口。 韭菜烧土豆丝做法： （1）土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。 （2）锅中烧油,炒香葱姜蒜,将土豆丝下锅炒。 (3加少量水,将土豆丝炒熟,将韭菜下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。 (4)炒至韭菜变软，即可出锅。 我的劳动感悟：在炒韭菜土豆丝时，一定要将土豆丝浸泡，过水，去掉淀粉， 炒的时候，不容易粘锅；炒好后会脆爽，适口。 四、激励与延伸 1.土豆名字知多少 大家好，我是土豆，又叫“马铃害”，因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》 我起源于南美洲的安第斯山脉，距今有7000多年的种植历史。印第安人对我进行了长期的驯化和人工栽培。我来到中国后，受到了老百姓的喜爱，有了好多名字：中国华北地区称”山药蛋”，西北和两湖地区称“洋芋”，江浙一带称“洋番芋”或“洋山芋”。广东称“薯仔”，闽东地区称“番仔薯”…… 同学们，你那里把我叫什么呢？ 土豆。 2. 搜集炒土豆丝小技巧？ （1）土豆丝下锅焯水的时间不要太长，等土豆丝烫至断生就可以捞出来了，等土豆焯完水后用凉水把土豆过一下就可以，这样土豆丝炒起来是非常脆。 （2）酸辣土豆丝本身是一道很简单的菜，但也要掌握技巧和方法，炒土豆丝时油要多放一些，这样炒出来的土豆丝既透亮又好吃。 3，炒土豆丝时，土豆丝下锅后要开大火快速翻炒，加入调味料炒制入味即可出锅装盘。 3.说一说，土豆的营养与功效？ 土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效； 含有丰富的蛋白质，能为人体补充营养，可以提高机体免疫力；含有丰富的膳食纤维，可以促进体内毒素残渣的排出，起到润肠通便，缓解便秘，预防肠道疾病的作用。 看图片、阅读、了解炒酸辣土豆丝所需的物品。 阅读小贴士。 阅读炒制前的准备。 学生根据操作步骤进行实践。 观看视频。 评价与收获，评价制作菜肴的得与失。 学习激励与延伸,了解炒土豆丝的小妙招及土豆的营养价值与功效。 通过看图片、阅读工具与材料，引导学生对炒酸辣土豆丝做好准备，为后面学习打好基础。 通过阅读小贴士， 引导学生了解怎样挑选土豆 。 了解炒制前的准备，为做酸辣土豆丝做准备。 引导学生通过动手实践学习炒酸辣土豆丝的正确方法，提高动手实践能力。 。 通过观看视频，引导学生了解炒酸辣土豆丝的过程，提高劳动技能。 通过劳动评价,引导学生对自我劳动水平的认知，并能对其他组进行评价，同时，说出自己的做法及劳动的感受 。 通过拓展延伸活动，引导学生对土豆了解 ,拓宽学生知识面的同时，激发学生更加热爱制作美食的兴趣！ 课堂练习 说一说，你会用土豆做什么美食，和同学们一起分享。 视频：干豆腐丝炒土豆丝的做法。 想一想，做一做 完成随堂练习题 课堂小结 回顾整节课，说一说，我们主要学习了什么？ 1.我们学习炒酸辣土豆丝的做方法。 2.我们了解了炒酸辣土豆丝的注意事项及技巧。 3.我们了解了土豆的营养价值 。 对本节课内容进行总结概括。 板书 小炒一个土豆丝炒酸辣土豆丝的方法 劳动收获 拓展延伸 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页） 学科网（北京）股份有限公司 $$