4.8.1 人类的食物（课件）-2022-2023学年七年级生物下册同步精品课堂（北师大版）

4.8.1 人类的食物 随着生活水平的提高，我们的食物 日益丰盛。这些食物含有哪些营养成分，为什么我们需要这些食物呢？ 1.食物中的营养成分 2.各种营养成分的作用 1 富含_________的食品 糖 类 富含_________的食品 蛋白质 富含_________的食品 脂 肪 富含_________的食品 维生素 一、食物中含有人体需要的营养成分 2 1.食物中营养成分的测定方法 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素Ｃ 烘 烤 燃 烧 白纸上挤压 碘 液 ？ ？ 有水珠产生 充分燃烧后剩余灰白色物质 有油印迹留下 变 蓝 一、食物中含有人体需要的营养成分 ？ ？ 3 （1）蛋白质的检测 稀释的蛋清液 清 水 双缩脲A液 双缩脲B液 一、食物中含有人体需要的营养成分 1.食物中营养成分的测定方法 4 （1）蛋白质的检测 蛋清 稀释液 （无色） 甲管 双缩脲试剂 （紫色） 蛋清 稀释液 清水 (无色) 乙管 双缩脲试剂 清水 （不变姿色） A液 A液 +B液 +B液 一、食物中含有人体需要的营养成分 1.食物中营养成分的测定方法 5 （2）维生素C的检测 维生素C 溶液 （无色） 清水 (无色) 加碘的淀粉溶液（蓝色） 甲管 试剂蓝 色褪去 加碘的淀粉溶液（蓝色） 乙管 清水被试剂染成蓝色 一、食物中含有人体需要的营养成分 1.食物中营养成分的测定方法 6 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘 烤 有水珠产生 无机盐 燃 烧 充分燃烧后 剩余灰白色物质 脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下 淀粉 碘 液 变蓝 蛋白质 维生素Ｃ 1.食物中营养成分的测定方法 双缩脲试剂 溶液出现紫色 加碘的淀粉溶液 溶液褪色 一、食物中含有人体需要的营养成分 7 无机物 有机物 水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 三大产热营养素 食物中营养成分 一、食物中含有人体需要的营养成分 2.食物中营养成分的种类 8 富含蛋白质的食物 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础 3.不同食物所含营养成分不完全相同 一、食物中含有人体需要的营养成分 富含糖类的食物 来源：谷类、根茎类等食物 作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。 一、食物中含有人体需要的营养成分 3.不同食物所含营养成分不完全相同 富含脂肪的食物 来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分 一、食物中含有人体需要的营养成分 3.不同食物所含营养成分不完全相同 一、食物中含有人体需要的营养成分 3.不同食物所含营养成分不完全相同 富含维生素的食物 阅读教材P5～6，完成表格 营养成分 含量 作用 食物来源 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素等 二、食物中的营养成分对人体有重要作用 成分 含量 作用 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素等 60%~70% 细胞主要组成成分，溶解和运输养分 4%左右 钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分 奶制品、豆类 瘦肉、鱼、蛋 0.5% 主要的能源物质 谷类、薯类 18% 构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 15% 储备的能源物质，保温和保护 肉类、花生、植物油 1.5% 不是细胞的原料和能源物质，作为酶的成分为新陈代谢所必需 瓜果蔬菜 （佝偻病） （缺铁性贫血） （地方性甲状腺肿） 物质来源 锌：促进发育、维持正常食欲 瘦肉、鱼、蛋黄、牡蛎 加碘盐 二、食物中的营养成分对人体有重要作用 14 佝偻病患者的腿部 二、食物中的营养成分对人体有重要作用 地方性甲状腺肿 大头娃娃 缺钙和维生素D 缺碘 缺蛋白质 碳酸饮料 碳酸饮料由二氧化碳和许多“酸性物质”组成的饮料，如碳酸、磷酸、柠檬酸等添加剂。酸对于青少年的牙齿会产生破坏作用；其中的磷酸成分易造成体内钙流失。 汽水中会加入大量白糖或糖精来增加汽水的甜度。 健康饮水 二、食物中的营养成分对人体有重要作用 果汁饮料 果汁饮料中必须含有超过10%的果汁原汁。 允许添加糖、甜味剂、酸味剂等原料来调味。因此，果汁饮料是不等于果汁的。 二、食物中的营养成分对人体有重要作用 健康饮水 维生素种类 食物来