第三单元第12课煮饭煮粥（课件）-中年级劳动湘教版

第三单元 煮饭煮粥 学习煮饭煮粥 掌握工具的使用 分担家务，珍惜粮食 总结 目 录 CONTENTS 第一章 学习煮饭煮粥 同学们，你们看这是什么？ 对，是米饭和粥，我们每一天都会吃到米饭，有时候也会喝粥对不对？一日三餐少不了，煮饭是生活中最基本的家务劳动。本节课就让我们一起来走近厨房学习一下如何做饭煮粥 争做做饭小能手 今天就让我们一起来走近厨房学习一下如何做饭煮粥，这样我们回家都能做一个做饭小能手。 同学们，我们先阅读一下课本的内容，结合生活经验，你们知道生活里有哪些粥吗？你吃过哪些？ 粥是一种由稻米、小米、玉米或豆类等粮食煮成的稠糊的食物，按原料不同，可分成面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及养生药粥等种类。比如：小麦粥、三米粥、甜浆粥、脊肉粥、番薯粥、燕麦粥、绿豆粥、薏米红豆粥、生鱼片粥等 普通粥是指单用米或面煮成的粥。 花色粥则是在普通粥用料的基础上，再加入各种不同的配料，品种繁多，成、甜口味均有。 小百科 食疗粥是以药食同源中药材为原料，讲究方略，讲究天然，口味适中。食疗粥由颗粒和细粉组成的原材料精煮制成，颗粒保持在10目左右，细粉则保持在80目以上，使粥接近饮料的状态，便于饮用 第二章 学习煮饭 接下来我们学习用电饭煲煮饭 材料：大米、水。工具：电饭煲、盆等。 步骤：(1)量米、淘米和加水煮饭前首先按每餐的用量把米量出，放在锅或盆里，用水把米淘洗干净，然后将米放进饭锅。一般按100克米加150克水的比例加进清水，加水时一般使水面高出米面2~3厘米比较合适。 (2)煮饭先把内锅锅底及锅外壁的水擦干净，再将内锅放入外锅里，并左右转动几次，使内锅锅底与电热盘紧密接触，再盖上锅盖，接上电源，按下电饭煲开关键，指示灯一亮就表示电饭煲开始工作了。 那如何判断饭煮好了呢？ 一般经过十几分钟，水就开了，电饭煲排气孔就会向外喷蒸汽，再过几分钟，水渐渐变干，米也快熟了，这时锅内仍然保持原来的温度焖饭，焖几分钟，饭就熟了，电饭煲就会自动跳闸到保温挡。 学习了电饭煲煮饭，我们接着学习一下煮粥吧。 首先是煮粥的方式。煮即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖是指用旺火加热至滚沸后，即倒入密封的容器内，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。 材料：大米、开水、配料(选加) 工具：不锈钢锅(电饭煲、砂锅也可) 第一步：浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。 *注意： 第二步：开水下锅？在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 第三步：控制火候先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。 通过本节课的学习，我们学会了如何煮粥煮饭，希望大家课后可以尝试给爸爸妈妈做一顿美味的饭 感谢聆听 $