第12课《煮饭、煮粥》（课件+教案）-中年级劳动湘教版

煮饭、煮粥 湘教版劳技 小学中年级 新课导入 一日三餐少不了，煮饭是生活中最基本的家务劳动。 米饭 粥 新知讲解 粥有哪些种类呢？ 粥有很多种，包括面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥及食疗药粥等。 新知讲解 普通粥和 花色粥 普通粥是指单用米或面煮成的粥。 花色粥则是在普通粥用料的基础上，再加入各种不同的配料，品种繁多，咸、甜口味均有。 新知讲解 食疗药粥是我国食粥的特色。它以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药，经过烹调加工而成，具有相应养生食疗效用。属于药膳的一个组成部分。 新知讲解 材料：大米、水。 工具：电饭煲、盆等。 材料 用具 用电饭煲煮饭 新知讲解 量米、淘米和加水 煮饭前首先按每餐的用量把米量出，放在锅或盆里，用水把米淘洗干净，然后将米放进饭锅。一般按100克米加150克水的比例加进清水，加水时一般使水面高出米面2~3厘米比较合适。 新知讲解 先把内锅锅底及锅外壁的水擦干净，再将内锅放入外锅里，并左右转动几次，使内锅锅底与电热盘紧密接触，再盖上锅盖，接上电源，按下电饭煲开关键，指示灯一亮就表示电饭煲开始工作了。 电饭煲控制面板 新知讲解 那如何判断饭煮好了呢？ 一般经过十几分钟，水就开了，电饭煲排气孔就会向外喷蒸汽，再过几分钟，水渐渐变干，米也快熟了，这时锅内仍然保持原来的温度焖饭，焖几分钟，饭就熟了，电饭煲就会自动跳闸到保温挡。 新知讲解 煮粥 煮粥的方式 煮即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。 焖是指用旺火加热至滚沸后，即倒入密封的容器内，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。 新知讲解 材料：大米、开水、色拉油、配料（选加） 工具：不锈钢锅（电饭煲、砂锅也可） 新知讲解 一般情况下，米和水的比例是1：4。 将米用清水淘洗1~2遍后盛到容器中浸泡30分钟，米粒吸收水分，熬出的粥才会又软又稠。 新知讲解 先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。 *注意：开水下米比冷水熬粥省时间。 大火煮开 开水下米 新知讲解 开水下锅时搅几下，盖上锅盖，文火熬煮20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状为止。 文火慢熬 搅拌 新知讲解 改文火后约10分钟时点入少许色拉油，不光粥色鲜亮，而且人口别样鲜滑（可依据个人口味）。 点油 新知讲解 如果我想加入其它配料该怎么办呢？ 慢熟的先放，如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。如果煮花色粥或食疗药粥就需要添加配料。若辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开，最后一起熬煮片刻。 新知讲解 粥煮好后，要马上熄火将粥盛到玻璃或瓷质容器中，以保证粥的黏稠度。 新知讲解 冰糖银耳粥是一道传统的特色甜点小吃。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。 银耳，莲子，百合用清水泡发开。 先煮银耳，先大火煮开，再慢火炖。 半小时后，放莲子，再过半小时，放百合片。 放进枸杞，红枣，冰糖，再慢火炖会儿。 起锅了，好滋润的冰糖银耳粥啊。 新知讲解 用生米煮粥会更好吃。 搅动时要始终保持一个方向。 控制好火候，不要让粥汤溢出。 注意安全，防止烫伤 煮粥的注意事项 新知讲解 悯农(其二) 唐代 李绅 锄禾日当午，汗滴禾下土。 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。 新知讲解 爱惜粮食，从我做起，生活中你会怎样珍惜粮食？ 新知讲解 1、适量定餐，避免剩餐，减少浪费； 2、不偏食、挑食，注重饮食均衡与合理搭配； 3、吃饭时吃多少盛多少，不扔剩饭剩菜； 4、在餐馆用餐时点菜要适量，而不应该摆阔气，吃不完的饭菜打包带回家； 5、积极监督身边的亲人和朋友，及时制止浪费粮食的现象； 新知讲解 6、做节约宣传员，向家人、亲戚、朋友宣传浪费的可怕后果； 7、剩米饭可以再次熬成粥，剩面条可以炒着吃或做成汤； 8、看到浪费粮食的行为要及时制止，积极践行光盘行动； 9、适量订餐，避免剩饭，减少浪费； 10、不能有攀比心，以节约粮食为荣，浪费粮食为耻。 作业布置 回家观察爸爸妈妈是如何煮粥的，与你学习的方法一样吗？记录下来下节课和大家一起分享。 Homework 课堂总结 这节课我们学习了在家煮饭、煮粥的方法，了解了煮饭的种类，体会了做饭的不容易，以后可以帮助爸爸妈妈做饭，而且我们一定要珍惜粮食。 板书设计 粥的种类 煮粥的方法 冰糖银耳粥的做法 用电饭煲煮饭 $ 中年级第12课《煮饭、煮粥》教学设计 课题 《煮饭、煮粥》 单元 第三单元 学科 科学 年级 中年级 学习目标 1、 劳动观念 明白一粥一饭来之不易，形成节约粮食的观念，懂得帮忙分担家务。 二、劳动能力 1.通过课堂学习认识厨房用具，