4.2.1 食物中的营养物质-【备课精选】2022-2023学年七年级生物下册同步教学精品课件（人教版）

第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 我们的一日三餐中有五谷、肉类、蛋类等多种食物，它们都含有哪些营养物质呢？ 食物中含有人体需要的营养物质 营养物质 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 维生素 无机盐 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量 思考：病人不能正常进食时，往往需静脉注射葡萄糖液，为什么？ 人体生命活动所需要的能量主要由糖类提供 1.糖类 （2）哪些物质属于糖类？ （3）糖类有什么作用？ （1）哪些食物糖类含量比较高？ 葡萄糖 蔗糖 淀粉、纤维素 主要的能源物质，构成细胞的重要成分 谷类、薯类等食物 2.脂肪 （2）脂肪有什么作用？ （1）哪些食物脂肪含量比较高？ 肥肉、花生、大豆、油类、坚果等 重要的备用能源物质 思考：病人几天吃不下食物，身体明显瘦小，为什么？ 贮存在体内的脂肪等物质小好多而补充少。 思考：为什么儿童、青少年、伤病员需要多吃蛋、奶、鱼、肉等食物？ 因为这些十五中含有丰富的蛋白质。 3.蛋白质 （2）蛋白质有什么作用？ （1）哪些食物蛋白质含量比较高？ 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 构建和修复人体的重要原料 促进生长发育及细胞的修复和更新 食物中的营养物质 供能物质 糖类： 脂肪： 蛋白质： 主要的供能物质 储备能源物质 建造和修复身体的重要原料 课堂小结 表达交流 得出结论 实施计划 作出假设 提出问题 探究——测定某种食物中的能量 制定计划 花生种子含有多少能量？ 提示: 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。 燃烧的花生米 ①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计。 ③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。 ④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。 ⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。 实施计划 制定计划 表达交流 得出结论 实施计划 作出假设 提出问题 制定计划 探究——测定某种食物中的能量 表达交流 得出结论 实施计划 作出假设 提出问题 制定计划 （1）每一名同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？ （2）这个探实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？ 实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误、花生燃烧不充分、易拉罐带走了部分热量、锥形瓶吸收了部分热量等 不可靠，可能有误差。应重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差。 探究——测定某种食物中的能量 生命之源——水 二、水和无机盐的作用 水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60-70%。 运输营养物质和废物。 二、水和无机盐的作用 1.水 ——含量最多的物质 （人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。） 2.无机盐 要保证健康的生活，只是多喝水可不够，有类营养物质在我们身体含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样的奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？ ——含量少 ①钙 ——构成骨骼和牙齿的主要成分 佝偻病 骨质疏松 ②铁 ——构成血红蛋白的成分 缺铁性贫血 ③碘 地方性甲状腺肿 种类 缺乏症 食物来源 含钙的无机盐 牛奶，蛋黄，虾等 含 的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛 鱼，玉米，南瓜子等 含铁的无机盐 黑木耳，豆类，粗粮 含碘的无机盐 儿童智力障碍 海带，紫菜，碘盐 含 的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 海鲜，动物肝脏等 2.无机盐 佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人） 缺铁性贫血（乏力，头晕等） 磷 地方性甲状腺肿（大脖子病） 锌 三、维生素的作用 大多数人体自身不能合成，只能从食物中摄取； 不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量； 需要量很小，但是对人体的作用不可替代 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 糙米、瘦肉、麦麸等 坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒等 新鲜的水果蔬菜等 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、蛋类、奶类等 注意：胡萝卜中不含维生素A 胡萝卜素在人体内可转化为微生素A 第七类营养素——膳食纤维 ②降低血糖血脂，保护心脑血管 主要成分 纤维素和果胶 功能 ③预防糖尿病 ①促进肠胃蠕动和排空 食物中的营养物质 营养物质 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 维生素 无机盐 主要供能物质 备用能源物质 建造和修复身体的重要原料 膳食纤维 $