【2014暑假复习】高中化学（人教版，必修2）助学微课件+对点演练卷：34 基本营养物质（2份打包）

基本营养物质 （25分钟） 1．(2013·广东高考)下列说法正确的是(　　) A．糖类化合物都具有相同的官能团 B．酯类物质是形成水果香味的主要成分 C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 【答案】B 【解析】 本题主要考查了糖类、油脂及蛋白质等基础知识，意在考查考生对基本概念的辨析能力。糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能够水解生成它们的物质，如葡萄糖和果糖中除均含有羟基外，还分别含有醛基、酮基两种不同的官能团，A错误；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，故生成的应是脂肪酸盐和丙三醇，C错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，均含有羧基和氨基，D错误。 2.下列关于油脂的叙述不正确的是(　　) A.油脂是不溶于水且比水轻的酯类化合物 B.油脂没有固定的熔、沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 【答案】D 【解析】油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于酯类化合物,密度比水小。自然界中的油脂是多种物质的混合物,因此没有固定的熔、沸点,油脂分为油和脂,其中形成油的高级脂肪酸的烃基不饱和程度相对较大,能使酸性高锰酸钾溶液褪色。 3.(2013·济南高一检测)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品,豆类食品中富含蛋白质。下列关于蛋白质的说法正确的是 (　　) A.蛋白质可以通过灼烧时的特殊气味鉴别 B.蛋白质中只含C、H、O三种元素 C.蛋白质溶液遇浓硝酸变黄,称为蛋白质的焰色反应 D.氨基酸和蛋白质均能发生水解反应 【答案】A 【解析】蛋白质在灼烧时具有烧焦羽毛的气味,A正确;蛋白质中除了C、H、O外,还含有N、S、P等元素,B错误;蛋白质遇浓硝酸变黄,称为蛋白质的颜色反应,而“焰色”反应是指金属元素在灼烧时发出的特殊的火焰颜色,C错误;氨基酸是蛋白质的最终水解产物,不能再发生水解反应,D错误。 4.(2013·沈阳高一检测)医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中,加热煮沸后产生红色沉淀说明病人的尿中含有(　　) A.脂肪　　　 B.乙酸　　 　C.蛋白质　 　D.葡萄糖[来源:学,科,网] 【答案】D 【解析】医院里利用葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液加热下产生红色沉淀,来测定病人尿中是否含有葡萄糖。 5.将下列物质分别注入水中,振荡后静置,能分层且浮于水面的是(　　)[来源:学#科#网] A.溴苯　　 B.葡萄糖　 　C.植物油　 　D.甘油 【答案】C 【解析】 溴苯的密度比水的密度大且不溶于水;植物油的密度比水的密度小且不溶于水;葡萄糖、甘油均易溶于水,故选C。 6.(2013·上海高考)2013年4月24日,东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(　　) A.点燃,能燃烧的是矿物油 B.测定沸点,有固定沸点的是矿物油 C.加入水中,浮在水面上的是地沟油 D.加入足量氢氧化钠溶液共热,不分层的是地沟油 【答案】D 【解析】地沟油主要成分为油脂,可在碱性条件下水解,因此地沟油与NaOH溶液共热后不再分层;矿物油为烃的混合物,不能与NaOH溶液反应,因此液体分层,D正确;地沟油和矿物油均可燃烧,A错误;地沟油和矿物油均为混合物,均没有固定的沸点,B错误;地沟油和矿物油密度均小于水,均不溶于水,C错误 7.油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。 (1) 油脂在人体内通过水解生成　　　　和丙三醇,再氧化分解,为人体提供能量。[来源:学*科*网Z*X*X*K] (2)蛋白质是　　　　化合物,在人体中酶的作用下水解的最终产物是　　　　,若水解产物有 ,该分子的官能团是氨基和　　 　(填名称),它与氢氧化钠反应的化学方程式为 。 【答案】(1)高级脂肪酸 (2)高分子　氨基酸　羧基 [来源:学,科,网] 【解析】[来源:学+科+网Z+X+X+K] (1)油脂水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇。 (2)蛋白质是高分子化合物,水解的最终产物为氨基酸,题给分 子的官能团是氨基和羧基,能与氢氧化钠发生中和反应。 $$ 人教化学 ·必修2 对点助学PPT 基本营养物质 【知识目标】 【学习目标】 认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点 了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 密切化学与生活的联系，加深认识糖类、油脂、蛋白质物质对于人类日常生活、身体健康的重要性。 会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工。 【知识归纳】 一、葡萄糖的分子结构和化学