《身边的发酵食品》同步练习 五年级下册科学粤教版

课题：《身边的发酵食品》【作业设计】： 一、填空题。 1、生活中，人们利用（ ）的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。 2、（ ）能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。 二、判断题，对的打√，错的打ⅹ。 1、发酵食品是一种低糖、低脂、低能量的绿色食品。 （ ） 2、发酵食品含有大量益生菌可改人的胃口。 （ ） 3、豆腐乳是谷物发酵食品。 （ ） 4、酸笋是广东南雄的传统调味佳品。 （ ） 5、酸豆角简单制作流程是先豇豆洗净，再可切粒加盐，最后放坛密封发酵。（ ） 三、选择题。 1、酸笋属于（ ）。 A、谷物发酵食品 B、蔬菜发酵食品 C、豆类发酵食品 2、酸奶是利用（ ）使牛奶发酵而制成的。 A、乳酸菌 B、真菌 C、酵母菌。 3、下列不属于酸笋制作流程的是（ ）。 A、装坛密封 B、加盐、煮沸、冷却 C、添加酒精 4、发酵食品过程中，往往会对食品进行消毒密封，不是其主要作用的是（ ）。 A、防止空气中的杂菌进去，影响发酵 B、隔绝空气，有利于保证发酵所需的温度 C、防止有杂物垃圾掉入，影响卫生 5、下列不属于发酵食品的是（ ）。 A、拍黄瓜 B、酸奶 C、酸豇豆 四、快乐连一连 泡菜 谷物发酵食品 豆腐乳 蔬菜发酵食品 酸奶 豆类发酵食品 馒头 乳类发酵食品 五、实验探究：许多同学都喜欢喝可口的酸奶，我们来进行制作酸奶的探究实验。（同学们一起动手试试吧,记得和同学们一起分享成果哦！） 1、在鲜牛奶里加入1-2勺白糖，加热至（ ）℃左右。 2、待温度降到（ ）℃左右，往鲜牛奶中加入2勺 酸奶（或者乳酸菌），并搅拌均匀。 3、倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子。 4、保温8-10小时后，酸奶就做成了。 附答案： 一、填空题。 1、微生物 2、发酵技术 二、判断题，对的打√，错的打ⅹ。 1、√ 2、ⅹ 3、ⅹ 4、√ 5、√ 三、选择题。 1、B 2、A 3、C 4、C 5、A 四、快乐连一连 泡菜 谷物发酵食品 豆腐乳 蔬菜发酵食品 酸奶 豆类发酵食品 馒头 乳类发酵食品 5、 实验探究： 1、60 2、37 学科网（北京）股份有限公司 $