5.4.5 人类对细菌和真菌的利用（上课用）-【优质课堂】2022-2023学年八年级生物上学期同步精品课件（人教版）

人类对细菌和真菌的利用 发酵与我们息息相关，你知道哪些例子？ 气球里面是什么? 变浑浊 二氧化碳 过一段时间后瓶子里的液体除了糖水还有什么？ 酒精 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳 酒精 + 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳+水 二氧化碳+酒精 无氧 有氧 酵母菌适于在温暖（35OC左右)富含糖的液体环境中生存。 制作米酒 制作米酒（利用酒曲） 米酒的制作 注意事项 基本流程 淘洗、浸泡 蒸熟、冷却 拌曲、压实 封存、保温 1.保持清洁，切忌油腻。 2.用曲恰当，搅拌均匀。 3.中间挖坑，增加氧气。 4.密封保温，防止污染。 原料：酒曲、糯米 将容器用开水烫的原因是什么？ 工序中冷却的目的是什么 其他的发酵现象 酵母菌 酵母菌 葡萄糖 有氧 二氧化碳＋水 葡萄糖 二氧化碳＋酒精 无氧 （面包) (酿酒) 乳酸杆菌 葡萄糖 无氧 乳酸 醋酸杆菌 葡萄糖 醋酸 曲霉毛霉等霉菌分解淀粉和蛋白质等 (酸奶、泡菜) (酿醋) （酿造酱油、酱、腐乳） 小 结 细菌、真菌与食物的保存 食物的腐败由谁引起？ 腐生的细菌和真菌 怎样解决防腐的难题？ 下列食品是如何防腐的呢？ 原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 传统保存法 水果 蔬菜 鱼肉 菌菇类 干燥 脱水法（香菇干） 晒制烟熏法（腊肉） 渗透保存法，糖（果脯） 腌制法（咸鱼） 渗透保存法，盐（咸菜） 干燥 脱水法（脱水蔬菜、地瓜干） 除去水分，利用高盐浓度杀死抑制细菌和真菌生长、繁殖 现代保存法 现代保存方法 巴斯德消毒法（牛奶）： 高温灭菌 真空包装法（袋装肠、肉）： 抑制需氧菌类生长 罐藏法（各类罐头）： 先高温消毒，后防止与外界接触 其他方法还有: 冷藏、 冷冻、 射线、 防腐剂 你知道一骑红尘妃子笑下半句吗？ 杨贵妃想吃荔枝古时候怎么办？ 现在是怎样的？ 细菌、真菌与疾病的防治 有些真菌产生的可以杀死或抑制某些致病细菌的物质，称为抗生素。 青霉素（盘尼西林） 那我们生病了，可以大量用抗生素吗？ 无差别攻击有益菌和有害菌。长时间使用耐药性菌越来越多。 你知道吗？ 我国糖尿病患者发病率达到千分之2.3，城市的发病率更高。 胰岛素，量少且贵，怎么解决呢？ 科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够产生药品。 细菌与清洁能源和环境保护 生产沼气的原料是什么？ 生产沼气用到哪种微生物？原理是