5.4.5 人类对细菌和真菌的利用-【桔子精讲课】2022-2023学年八年级生物上学期同步优质课件（人教版）

① 细菌和真菌的生存的基本条件： 、 、 。 ② 细菌和真菌在自然界中的作用： 1.作为 参与物质循环； 2.引起动植物和人 ； 3.与动植物 。 有机物 共生 知 识 搜 索 适宜的温度 分解者 患病 水分 第五节 人类对细菌和真菌的利用 学习目标 1 通过观察、探究等说出发酵技术在食品制作中的应用 2 通过小组讨论说出食品腐败的原因，运用食品 保存的一般方法保存食品 3 通过观看视频了解细菌和真菌与人类防治疾病 的关系，养成良好的卫生习惯和用药习惯 1.细菌和真菌可以制作哪些食品？ 2.怎样才能使食品保存的时间长一些？ 3.细菌、真菌能防治疾病吗？ 4.污水处理厂的工作原理是什么？ 自主学习 一杯温开水+糖+酵母 搅拌 发酵现象 一杯温开水中加糖,酵母搅拌，倒入透明的玻璃瓶内,再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，每天观察,看看瓶中的液体会不会冒出气泡,气球会不会胀大。 思考： 1.该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？ 2.实验过程中你观察到了什么现象？ 推测：气泡中的成分是什么？ 酵母菌 二氧化碳+水+能量(多) 二氧化碳+酒精+能量(少) 无氧 有氧 葡萄糖 发酵原理 一 细菌、真菌与食品制作 酵母菌：葡萄糖→酒精和二氧化碳(馒头、面包、酿酒) 乳酸菌：葡萄糖→乳酸(酸奶、泡菜) 醋酸(杆)菌：醋 多种霉菌：酱 思考：我们可以利用发酵原理制作其他的食品吗？ 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 酵母菌 说说下列食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？ 1.葡萄酒 2.食醋 6.酸奶 4.面包 5.酱油 3.豆腐乳 A.酵母菌 B.醋酸菌 C.霉菌 D.乳酸菌 原理： 乳酸菌 乳酸 无氧 葡萄糖 加入酸奶 配制培养基 高温灭菌 接种 培养 发酵（加盖密封） 步骤： 鲜牛奶和糖混合 煮沸后冷却（约40℃ ） 制作酸奶 制作米酒 方法步骤： 1、糯米浸泡一昼夜，淘洗干净。 2、在蒸锅的笼屉上放上蒸布，再将糯米倒入铺平，盖好 锅盖，置于旺火蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。 放置到用手触摸微热（30℃）的