第1章 认识化学科学 章末小结与质量评价（课件PPT）-【新课程学案】新教材2022-2023学年高中化学必修第一册（鲁科版2019）

(一)主干知识·系统整合　 一、走进化学科学 二、研究物质 性质的基本方法 三、研究物质的 基本程序 四、物质的量 五、物质的量浓度 1. 物理变化和化学变化的判断方法？ 提示：可从物理变化和化学变化的本质和特征上去判断， 特征：有无新物质生产；本质：构成物质的微粒有没有发生结构的变化 2．在实验室，金属钠如何保存，并说明原因？能直接用手取钠吗？为什么？ 提示：钠保存在煤油中，是因为钠的密度比煤油大，沉入煤油底部，从而使钠与空气隔绝；不能直接用手取钠，手上有汗液，钠与水反应放热并生成NaOH，会灼伤皮肤。 3．反应物相同，其化学反应的产物是否一定相同？此种情况对你有什么启示？ 提示：不一定相同；启示：反应条件的控制对实验研究有重要意义。 4．如何判断Na2O2与H2O反应所得的气体是氢气还是氧气？ 提示：可以利用排水法收集生成的气体，然后利用检验两种气体的方法检验。若是H2，点燃时会燃烧，并听到爆鸣声。若是O2，则可以使带火星的木条复燃。 5．新制氯水的成分有哪些？久置后如何变化？ 6．求气体的摩尔质量M的常用方法哪些？ 7．突破阿伏加德罗常数常见注意点有哪些？ 提示：(1)抓“两看”，突破气体与状况陷阱。 一看“气体”是否处在“标准状况”；二看“标准状况”下，物质是否为“气体”。 (2)排“干扰”，突破质量(或物质的量)与状况无关陷阱。 (3)记“组成”，突破陷阱。 记特殊物质中所含微粒(分子、原子、电子、质子等)的数目；记摩尔质量相同的物质，如N2、CO、C2H4等。 8．溶液稀释过程中的守恒观：稀释定律的理解。 提示：(1)溶质的质量在稀释前后保持不变，即m1w1＝m2w2。 (2)溶质的物质的量在稀释前后保持不变，即c1V1＝c2V2。 (3)溶液质量守恒，m(稀)＝m(浓)＋m(水)(体积一般不守恒)。 (二)课题探究·提升素养　 微项目——探秘膨松剂 项目活动(一) 探究碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理 [探究活动] 1．探究须知：膨松剂及其类别 (1)概念 膨松剂是在食品加工过程中加入的，能使 ，从而使食品具有松软或酥脆特点的一类物质。 面胚发起形成多孔组织 生物 化学 单一 复合   活动内容 活动结果 活动1 用酵头发面不成功，再加入NaHCO3后，蒸制馒头 较为松软，色泽发黄并略带碱味 活动2 在面团中加入NaHCO3和食醋后，蒸制馒头 更松软，色泽亮白，口感较好(几乎无碱味) 2．探究活动 探究碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理 [活动过程] [推测原理]   推测的具体依据 推测的作用原理 活动1 加入NaHCO3后，蒸出的馒头较为松软，色泽发黄，略带碱味 NaHCO3受热发生分解产生的CO2气体使馒头变得较为松软，产生的碳酸钠使馒头发黄、略带碱味 活动2 加入NaHCO3和食醋后，蒸出的馒头更松软 食醋与NaHCO3反应可产生CO2 气体 3．实验探究碳酸氢钠的性质 (1)NaHCO3的物理性质 操作 取少许NaHCO3固体，观察外观 向盛有NaHCO3固体的试管中加入适量蒸馏水 结果 白色细小晶体 易溶于水 方法 观察法 实验法 (2)实验法探究NaHCO3的化学性质 实验方案 实验现象 实验结论 Ⅰ 澄清石灰水中有气泡产生且变浑浊 __________ Ⅱ 溶液中有气泡产生；燃着的火柴熄灭 __________ 产生CO2 产生CO2 NaHCO3＋CH3COOH===CH3COONa＋H2O＋CO2↑ [生成认知] 1．碳酸钠与碳酸氢钠性质比较 物质 碳酸钠 碳酸氢钠 化学式 Na2CO3 NaHCO3 俗称 苏打 小苏打 色、态 白色粉末 白色细小晶体 溶解性 都易溶于水，且水溶液均呈碱性，但溶解度：Na2CO3>NaHCO3 续表 与Ca(OH)2 反应 Ca(OH)2＋Na2CO3===2NaOH＋CaCO3↓ Ca(OH)2＋2NaHCO3===CaCO3↓＋Na2CO3＋2H2O或Ca(OH)2＋NaHCO3===CaCO3↓＋NaOH＋H2O 续表 2．碳酸钠与碳酸氢钠的鉴别方法 3．Na2CO3、NaHCO3的除杂 序号 混合物(括号内为杂质) 除杂方法 ① Na2CO3(s)(NaHCO3) 加热法 ② NaHCO3(aq)(Na2CO3) 通入足量CO2 ③ Na2CO3(aq)(NaHCO3) 滴加适量NaOH溶液 [跟踪训练] 1．下列不属于化学膨松剂的是 (　　) A．碳酸氢钠 B．碳酸氢铵 C．干酵母 D．泡打粉 解析：碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳、水和碳酸钠，碳酸氢铵受热分解生成水、氨、二氧化碳，且二者都与酸反应生成二氧化碳，故都