新鲜果 我加工（教案）-五年级下册劳动浙教版

五年级 项目二 任务三 《新鲜果 我加工》教学设计 课题 新鲜果 我加工 任务 任务3 学科 年级 五年级 学习目标 劳动观念：通过各种鲜果加工的观察、分析，理解制作过程和注意事项，培养善于动脑，热爱劳动的观念。 劳动能力：了解怎样把新鲜水果加工，培养勤于劳动、善于劳动的能力。 劳动习惯和品质：培养认真负责的劳动态度、精确严密的技术活动习惯。 劳动精神：形成严谨务实的科学精神。 重点 了解果树养护的方法，培养勤于劳动、善于劳动的能力。 难点 形成严谨务实的科学精神。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 同学们，果实挂满枝头,如不及时采摘易掉落;若全部采回家,短时间内又吃不完。这时,我们可以采用哪些方法加工果实,让它们能长久保存? 今天，我们一起来学习学习吧！ 出示课题。 通过设疑，引出果树的养护，然后思考、交流。 通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。 讲授新课 一 、 劳动探究 下列食品分别是用什么方式加工成的? 橘子罐头 蓝莓酱 黄桃果脯 杨梅饮料 橘子罐头：煮 蓝莓酱：熬 黄桃果脯：晒、煎 杨梅饮料：榨 二、劳动创意坊 灵活使用各种加工水果的工具,可以提高效率。 榨汁机、风干机、 破壁机的功能？ 榨汁机：家用多功能榨汁机具有多种榨汁功能，无论是鲜嫩的大豆还是新鲜的瓜果蔬菜，都能够用它来榨取新鲜的汁液。 破壁料理机集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能,完全达到一机多用功能可以瞬间击破食物细胞壁释放植物生化素的机器,破壁就是利用外力将细胞壁打破将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。 风干机主要用于水果、蔬菜、肉制品、海产品、食品包装制品等产品风干沥水。采用常温强流风的作用，去除产品表面的水分，以达到产品的包装要求。 三、劳动实践·实施 1.自制杨梅干的工具和材料。 用微波炉或者烤箱自制杨梅干,是加工杨梅的方法之一。需要准备的工具和材料有:电烤箱、防烫手套、锡纸、不锈钢锅、沥水篮、盘子、勺子、玻璃瓶、筷子、盐、冰糖、杨梅。 自制杨梅干所需的工具和材料 2.自制杨梅干的步骤。 （1）盐水浸泡 （2）加糖熬煮 熬到杨梅颜色变深，杨梅缩小，水分熬干。 （3） 烤箱烤干 要注意安全哦！ （4）密闭保存 3.温馨提示 用盐水浸泡的目的是驱虫、 清洗、杀菌。 烤箱温度设为150℃,烤30分钟。 15分钟时,取出托盘将杨梅翻面再烤。操作时要小心烫伤。 【拓展延伸】杨梅的其他加工方法 （1） 自制杨梅汁 食材：杨梅、冰糖、柠檬汁 做法： 1 清洗杨梅，倒入锅中 2 放入适量冰糖、柠檬汁 3 加水没过杨梅，煮开；煮开后，再加入少量冰糖 4 捞出杨梅，挤压出汁 ⑤装入容器后冷藏，风味更佳 （2） 自制杨梅果冻 食材：杨梅、白凉粉 做法： 1 杨梅洗干净，先按照杨梅汁的做法，做出杨梅汁 ②将汁水和白凉粉按照15:1的比例（比例也可自己掌控），煮开 2 装入碗内，放凉，冷藏一晚 ④取出即可食用，也可加入其他水果粒或者坚果一起食用 3.说一说，你制作的水果食品？ 视频《如何制作桔子罐头》。 四、劳动评价 评价内容 我的奖章 学会杨梅干的加工方法 掌握延长水果保存时间的方法 学会简单的果实加工方法 乐意与大家分享劳动果实 学生根据评价内容，进行正确的评价。 五、劳动反思 你掌握了哪些延长水果保存时间的方法? 1.热带、亚热带水果应悬挂通风遮荫的地方。如香蕉、木瓜、芒果、菠萝等。 2.抽真空后放入冰箱冷藏室保存。苹果、释迦、梨等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体，叫做乙烯。乙烯会加速水果的成熟和老化，若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。所以存放这类水果时，必须抽真空后放入冰箱冷藏室保存。 3.透气放入冰箱冷藏室保存。这类水果对透气性要求高，在不透气的环境内，会加速水果的成熟，太熟后就容易坏掉。如葡萄、橘子等。 4.不宜水洗放置。有的水果应该吃多少洗多少，不要全部洗好后放置后慢慢吃，因为水洗后会加速水果的腐烂。如：葡萄、草莓等。 5.及时清除烂的水果。水果的腐烂是会传染的，如果发现有烂掉的水果，应及时清除，不清除会导致其他水果的腐烂。 六、劳动拓展 以水果为原料制作风味独特的奶茶、果汁已成了一种时尚。请你设计并制作一种水果奶茶或果汁，与大家一起分享。 水果奶茶的做法 食材： 桃 2个；苹果 2个；蜂蜜适量。 制作步骤： （1）准备好所需食材。 （2）鲜奶用锅煮开。 （3）苹果和桃切成块。 （4）把水果都放入榨汁机打碎。 （5）再把煮好的奶倒入榨汁机内，按榨汁键20秒钟。成为水