第五单元 第四章 细菌和真菌 第五节　人类对细菌和真菌的利用-（配套课件）2022秋八年级上册初二生物【木牍教育·课时A计划】人教版（安徽）

RJ 生 物 上册 八年级 -- 第五节　人类对细菌和真菌的利用 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 第五节　人类对细菌和真菌的利用 -- 第五节　人类对细菌和真菌的利用 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 1.常见食品的制作与所利用的菌种及原理: 知识点1　细菌、真菌与食品的制作 食品 利用的细菌或真菌 原理 酒 曲霉、酵母菌等 曲霉将淀粉分解为葡萄糖,酵母菌将葡萄糖转化为二氧化碳和酒精 馒头 酵母菌 酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软 酸奶 乳酸菌 乳酸菌能将葡萄糖转化成乳酸 醋 醋酸菌 醋酸菌能将葡萄糖转化为醋酸 酱 多种霉菌 霉菌将有机物转化成麦芽糖、葡萄糖、氨基酸等有甜味和鲜味的物质 自主预习 -- 第五节　人类对细菌和真菌的利用 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 知识点2　细菌、真菌与食品的保存 2.食品的腐败主要是由　 　引起的,这些生物可以从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖,导致食品腐败。  3.食品保存的关键——　 　。  4.防止食品腐败的主要原理:把食品内的细菌和真菌　 　或 　 　它们的生长和繁殖。  　抑制　 　杀死　 　防腐　 　细菌和真菌　 自主预习 -- 第五节　人类对细菌和真菌的利用 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 5.常见保存食品的方法: 食品 保存方法 原理 牛奶 　 　 . 高温灭菌 罐头 罐藏法 袋装肉肠 　 　 . 破坏需氧菌的生存环境 水果、肉类等 冷藏法或冷冻法 低温抑菌 干蘑菇 脱水法 除去食物中的　 , 抑制细菌和真菌的生长和繁殖  腊肉 腌制法或烟熏法 果脯 渗透保存法 　水分 　真空包装法　  　巴氏消毒法　  自主预习 -- 第五节　人类对细菌和真菌的利用 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 知识点3　细菌、真菌与疾病防治 6.有些　 　可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质,这些物质称为　 　。  　抗生素　 　真菌　 自主预习 -- 第五节　人类对细菌和真菌的利用 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 7.科学家用现代技术手段,把其他生物的某种基因转入一些细菌内部,使其能够生产药物。例如,科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,对其进行培养,使之能生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 自主预习 -- 第五节　人类对细菌和真菌的利用 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 知识点4　细菌与清洁能源和环境保护 8.清洁能源:在没有氧气的环境下,甲烷菌能利用农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中的有机物分解产生的氢,和二氧化碳结合生成甲烷,这种产物是一种清洁能源。 9.环境保护:城市里的污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工业废水。 自主预习 -- 第五节　人类对细菌和真菌的利用 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 归纳总结 米酒制作中各项操作的目的 (1)将糯米蒸熟的目的:高温灭菌,同时蒸熟后有利于快速发酵。 (2)将蒸熟的糯米饭冷却至30 ℃左右的目的:保持酒曲中酵母菌等微生物的活性,防止高温杀死酵母菌等微生物。 (3)将酒曲碾成粉末,与微热的糯米饭均匀搅拌的目的:让酵母菌等微生物与糯米饭充分混匀,更有利于分解有机物。 自主预习 -- 第五节　人类对细菌和真菌的利用 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 (4)在糯米饭中间挖一个凹坑的目的:确保发酵开始时酵母菌等微生物在有氧条件下迅速繁殖。 (5)将容器放在温暖的地方的目的:为酵母菌等微生物的生存提供适宜的温度。 自主预习 -- 第五节　人类对细菌和真菌的利用 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 抗 生 素 思维拓展 常见抗生素及其作用 自主预习 -- 第五节　人类对细菌和真菌的利用 精准备考用木牍 | 安徽名师编写，更懂安徽考情 自主预习 基础巩固 能力提升 知识点1　细菌、真菌与食品的制作 1.[丹东中考]酿制葡萄酒所利用的微生物主要是( ) A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.链球菌 D.酵母菌