第1章 微专题01 与蛋白质的合成和水解过程相关的计算（课件PPT）-【优化探究】2022-2023学年新教材高中生物必修1 分子与细胞 同步导学案（苏教版2019）多选版

与蛋白质的合成和水解过程相关的计算 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 一 蛋白质的相对分子质量、氨基(羧基)数、肽键数和脱水数的计算 链状肽可以用如下的模式图表示： 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 1．肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。 2．蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18(若有p个二硫键生成，则还应减去2p)。 3．肽链中游离氨基或羧基的计算 (1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 (2)游离氨基或羧基数＝肽链数＋R中含有的氨基或羧基数。 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 注：设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽。 肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 氨基 数目 羧基 数目 多肽(蛋白质)的 相对分子质量 1条 n n－1 n－1 至少1个 至少1个 na－18(n－1) m条 n n－m n－m 至少m个 至少m个 na－18(n－m) 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 【例1】　如图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列说法正确的是(　　) A．牛胰岛素为五十一肽，其中含有50个肽键 B．牛胰岛素中至少含有2个氨基和2个羧基 C．牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸 D．牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882 B 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 [解析]　牛胰岛素有2条肽链，含有51个氨基酸，形成的肽键数＝氨基酸数－肽链数＝51－2＝49(个)，因此，牛胰岛素由一个二十一肽和一个三十肽形成，其中含有49个肽键，A错误；每条肽链至少一端含有一个氨基、另一端含有一个羧基，牛胰岛素有2条肽链，至少含有2个羧基和2个氨基，B正确；组成蛋白质常见的氨基酸有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸形成，因此牛胰岛素水解产物最多含有20种不同的氨基酸，C错误；牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量等于脱去的水的相对分子质量和形成“—S—S—”脱去H的相对分子质量，即18×(51－2)＋2×3＝888，D错误。 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 二 蛋白质中各原子数的计算 观察如图所示的三肽化合物 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 1．氧原子数＝肽键数＋肽链数×2＋R上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子总数－脱去水分子数。 2．氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 【例2】　某五十肽中有丙氨酸(R为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸 (相应位置如图)得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是(　　) A．该五十肽脱掉丙氨酸后得到的几种有 机物比原五十肽增加了4个氧原子 B．若将得到的5个氨基酸缩合成1个五肽，则有5种不同的氨基酸序列 C．若新生成的4条多肽链共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R上 D．若将新生成的4条多肽链重新连接成1条长链，则会脱去3个H2O A 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 [解析]　由图可知，脱掉1分子丙氨酸需要断开2个肽键，即需要2分子水，因此，脱掉4分子丙氨酸需要8个水分子，即增加了8个氧原子，A错误；5个氨基酸包括4个丙氨酸和第50号氨基酸(不是丙氨酸)，由这5个氨基酸组成的五肽共有5种，B正确；根据羧基数＝肽链数＋R上羧基数可知，若4条链有5个羧基，则必有1个羧基在R上，C正确；4条肽链连接成1条长肽链，需要脱去3分子水，D正确。 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 【例3】　(多选)某多肽含有20个氨基酸，其中天门冬氨酸3个，分别位于第5、6、15位(如图所示)；肽酶X专门作用于天门冬氨酸羧基端的肽键，肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，下列相关叙述不正确的是(　 　) A．该二十肽含有的肽键数为20个 B．该二十肽中游离的氨基和羧基至少各为1个和5个 C．肽酶Y完全作用后产生的肽链共含有氨基酸18个 D．肽酶X完全作用后产生的肽链中氧原子数目比原二十肽少了1个 ABC 下页 上页 /生物学/ 必修1 分子与细胞 [解析]　根据肽键数目＝氨基酸数目－肽链数分析，该二十肽含有肽键数目为20－1＝19(个)，A错误；该二十肽含游离的氨基或羧基数目＝肽链数＋R中含有的氨基或羧基数，则游离的氨基数目至少为1个，而游离的羧基数目至少为3＋1＝4(个)，B错误；肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键，完全作用后第5位氨基酸脱离，因此产生的肽链共含有氨基酸19个，C错误；肽酶X专门作用于天门冬氨酸羧基端的肽键，完