1.2《发面的秘密》（课件）大象版六年级科学上册

显微镜 目镜（放大物像） 镜筒（连接目镜与物镜） 转换器（转换物镜） 物镜（放大物像） 载物台（放玻片） 通光孔（通过光线） 遮光器（调节光线强弱） 压片夹（固定玻片） 反光镜（使光线射入镜筒） 粗准焦螺旋（调焦距） 细准焦螺旋（调焦距） 镜臂（提握镜身） 镜柱（支持镜身） 镜座（稳定镜身） 第一单元 2 发面的秘密 发面的时候，要放什么？ 酵母粉 “酵母粉”里有什么？ 用显微镜观察 描述特征 卵圆形、圆柱形，大小不一，形状也不尽相同，有的还带有小芽。 搜集证据 形状 单细胞真菌，种类多 常呈圆形、卵圆形或圆柱形 环境 潮湿且富含糖分，在28℃~30℃的水中能迅速生长繁殖，发面效果最好。 作用 将面中的葡萄糖 代谢生成 二氧化碳和酒精（无氧时） 二氧化碳和水（有氧时） 实验 发面的秘密 验证酵母菌在发面过程中的作用 提出问题：酵母粉与发面效果的关系是怎样的？ 作出假设：加了酵母粉的面团会“发胖” 实验分组 面粉 酵母粉 水 ①号面团 100克 5克 适量，30℃ ②号面团 100克 0克 适量，30℃ 每隔15分钟记录一次面团的变化。 水温、白糖 控制变量法 加了 酵母粉 没加 酵母粉 撕开面团 许多疏松的小孔 实验 发面的秘密 水温对发面过程的影响 提出问题：水温会影响发面的效果么？ 作出假设：水温会影响发面的效果 实验分组 面粉 酵母粉 水 ①号面团 100克 5克 适量冷水 ②号面团 100克 5克 适量温水 得出结论 酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。 看得见的真菌 选择题 C A A 4. 5. B A Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 $