[中学联盟]江苏省丹阳市第三中学九年级化学：第八章 学案（6份）

_______ 【学习目标】 1.认识蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础 2.知道生活中常见的富含蛋白质的食物 3.了解蛋白质的化学性质 4.了解常见的富含维生素的食物和维生素制剂 【课前预习】 1．人体需要的六大营养素是_______________________________________________________。 2.蛋白质是人体必需的 之一，也是构成人体细胞的 。其组成中不仅含有 、 、 元素，还含有 、 等元素。 3.富含蛋白质的食物有_________、____________、_________、_____________等。 4. 食物中的蛋白质在胃、肠中的 及体内的 作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的 。 被人体吸收后，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。 5.人体的 、 、 、 和各种 等的主要成分都是蛋白质。如果蛋白质摄人量不足，会使人 、 、 等。 6. 通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素不能在体内 ，必须从 中摄取。现在人们已经能够用人工方法 或从一些食物中 某些维生素，制成维生素制剂。 【学习过程】 一、蛋白质 1. 富含蛋白质的常见食品有_____________________________________________等。[来源:学*科*网Z*X*X*K] 2. 蛋白质的组成和存在 （1）蛋白质由_________________________等元素组成,它是由不同的氨基酸互相结合形成的_____________化合物。 （2）蛋白质的存在形式有多种。人体的____________________________等的主要成份都是蛋白质；蛋白质在植物中也很丰富，如________和__________中也含有蛋白质。 3、人体吸收蛋白质的过程： 4. 蛋白质的性质 活动与探究 [讲述]还记得化学的定义吗？除了要研究物质的存在、组成外，我们还要研究物质的性质吧，那么下面我们就来看看蛋白质到底有哪些性质？ [实验]通过学生实验总结出蛋白质的性质 过程 现象 结论 实验一 鸡蛋清中加入水 [来源:Z+xx+k.Com] [来源:Z。xx。k.Com] 鸡蛋清中加入硫酸铵溶液 实验二 鸡蛋清中加入乙酸铅 鸡蛋清中加入浓硝酸并加热 实验三 鸡蛋清加热 (小结) 蛋白质_____________(填能或不能)溶于水，有些盐类物质会使其_________________，析出固体。蛋白质____________________________________等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。 问题讨论：许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是什么？ 为什么食用大量牛奶就可以解毒？ 二、维生素 1. 富含维生素的常见食品有___________________________________________等。 2. 人体摄入的维生素量不足，会导致 出现障碍或患 症。 3. 人体不能缺乏维生素。通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素不能在人体内合成，必须从 中摄取。 【当堂训练】 1．下列物质中，不含蛋白质的是 ( ) A．羊毛 B．汗液 C．激素 D．酶 2．不会破坏蛋白质而使其失去原有的生理功能的物质是 ( ) A．浓硝酸 B．食盐 C．硫酸铜溶液 D．甲醛 3．小明很挑食，有段时间眼睛发干，一到晚上就看不见东西。医生说小明是由于缺少维生素引起的。因此，小明今后要多吃 ( ) A．牛奶豆浆 B．奶油、巧克力 C．水果蔬菜 D．鱼虾 4．现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色，你猜测其原因可能是 ( ) A．苹果汁中的Fe