[中学联盟]安徽省阜南县三塔中学初中健康教育：人类重要的营养物质教案

一、 教学目标  1．知识与技能 （1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。 （2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、淀粉、氨基酸等有机物在人类生命活动中的重大意义，认识它们与人类健康的关系。 （3）了解油脂、糖类、蛋白质是供给人及动物能量的重要营养物质，会“油脂、糖类、蛋白质三类供能物质为人体提供能量大小” 的简单计算； （4）要求学生知道香烟中的有毒物质（如CO、尼古丁）、甲醛、黄曲霉菌等有些物质对人体有害，帮助学生自觉抵御有害物质对人体的侵害。 （5）初步了解血红蛋白和酶各有什么功能，简单认识人如何消化吸收淀粉食物的。 2．过程与方法 (1)通过阅读资料了解和获取相关信息。 (2)分析生活中常见现象的案例，解决一些简单的问题。[来源:学科网ZXXK] 3．情感态度与价值观 （1）利用化学与生活的密切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。 （2）通过了解六类营养素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。 二、教学重点  1．掌握蛋白质的生理功能。 2．学生视野的拓展。 三、教学难点 1．蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的主要意义，尤其是蛋白质的生理功能。 2．化学元素对人体健康的影响 四、能力培养 本节内容在处理上要通过阅读教材、观察和比较图片、讨论交流、实验探究、分析收集的资料等形式，让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的精神。教育学生学会交流、学会探究，学会将知识与生活的更好融合，做到学以致用，增强学生的责任意识及运用能力。 五、拓展性知识 本节内容中提供了《吸烟的害处》、《甲醛》、《食物霉变》三大信息资料，教学中，通过学习吸烟的害处、甲醛对蛋白质的反应、霉变食物中黄曲霉菌对人体危害三大知识，可以做适当的拓展，有利于学生在生活中引起注意。这些知识教师可以引入生活案例，引导学生做适当的分析与讨论。 对书中91页血红素结构图、氧合血红蛋白示意图，学生知道即可，不宜过高要求。有关蛋白质、葡萄糖在人体内是如何转化的问题，以及糖类、油脂的结构简式教师略作介绍，也不宜拓展。 初步认识个别有机物化学式，如葡萄糖（C6H10O5）、蔗糖（C12H22O11