第4章 第5节 人类对细菌和真菌的利用-（作业课件）2022秋【鸿鹄志·名师测控】八年级上册初二生物（人教版）全国

志 学有鸿鹄志展翅任翱翔 《名师测控》 人教版一八年级上册生物 鸡志 湖北鸿鹄志文化传媒有限公司 Hubei honghuzhi Culture and Media.,LTD 鹊志 第五节人类对细菌和真菌的利用 学有鸿鹄志展翅任翱翔 志 国名师导学 ：2.巴氏消毒法能杀死牛奶、 酸奶中的细菌、真菌，但 疑难解析 不能杀死芽孢，故牛奶、 1.制作馒头、面包时，面团 酸奶过了保质期不能 膨大和松软与酵母菌产 食用。 生的二氧化碳有关（酒精 挥发了)；酿酒中主要与 酵母菌产生的酒精有关 (酒精先汽化，再液化；二 氧化碳散失在环境中)。 学有鸿鹄志展翅任翱翔 易错警示圆规律总结 1.抗生素只能杀死细菌，不发酵是指复杂的有机 能杀死真菌、动植物细{物在细菌、真菌的作用下分 胞、病毒。》解成简单物质的过程。部 2.不是所有的抗生素都是，分发酵原理为： 真菌产生的。如庆大霉│淀粉_叫每葡萄糖 素是由介于真菌和细菌│ 之间的放线菌产生的。菌氧氧菌 二氧化碳 能量 学有鸿鹄志展翅任翱翔 鹄志 要点预习 :将淀粉分解为葡萄糖 :将葡萄糖转化为酒精、二氧化碳（发酵） 食品制作 :将葡萄糖转化为乳酸（发酵） :将葡萄糖转化为醋酸（发酵） 食品腐败原因：细菌、真菌在食品中 和 导 食品 致的 人类对细菌和真菌的利用 保存 食品保存原理： 或 食品内细菌和真菌的生 长和繁殖 抗生素是由某些 产生的杀死或抑制某些致病细菌 疾病 的物质 预防 把控制合成胰岛素的基因转人 内，使之生产 学有鸿鹄志展翅任翱翔 鹄志 人类对细菌和真菌的利用 清洁能 利用农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中的有机 源和环 物生成 境保护 细菌能使污水中的 分解 学有鸿鹄志展翅任翱翔 鹄志 显 基础过关 知识点一细菌、真菌与食品的制作 1.将糖和酵母菌放入装有温开水的瓶中摇匀，把挤瘪的小气球 套在瓶口。一段时间后，小气球鼓了起来（如图所示）。对此 现象合理的解释是 A.酵母菌分解糖产生乳酸 B.酵母菌分解糖产生氧气 C.酵母菌分解糖产生淀粉 D.酵母菌分解糖产生二氧化碳 2.(2021·长沙中考)长沙居民常用泡菜坛制作泡菜。在泡菜发酵过 程中，使蔬菜中的有机物生成乳酸的是 A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.霉菌 学有鸿鹄志展翅任翱翔 志 3.用酵母菌制作慢头时，蒸熟的馒头蓬松暄软是因为 A.酵母菌分解葡萄糖产生酒精，酒精挥发 B.酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀 C,酵母菌自身遇热膨胀 D.以上三项都是 学有鸿鹄志展翅任翱翔 知识点二细菌、真菌与食品的保存 4.下列各种防止食品腐败的方法中，不恰当的 是 A.将蔬菜放在低温环境中 B.将熟牛肉真空包装保存 C.将剩饭直接放在桌面上 D.将新鲜猪肉用盐腌制 学有鸿鹄志展翅任翱翔 鹄志 5.(2021·陕西中若)日常生活中，人们常把食 品放在冰箱中保存，其主要原因是( A.冰箱中没有细菌和真菌 B.低温抑制细菌和真菌的繁殖 C.冰箱能杀死细菌和真菌 D.低温促进细菌和真菌的呼吸 学有鸿鹄志展翅任翱翔