大象版科学（2017）六年级上册1.2《发面的秘密》教学设计

大象版科学（2017）六年级上册1.2《发面的秘密》教学设计 【教学分析】 《发面的秘密》为本单元第二课，以酵母菌为例，引导学生探究微生物中的真菌。教材以生活中妈妈用酵母粉蒸馒头的情境引入，引导学生提出问题:蒸出来的馒头又松又软，酵母粉里有什么神奇的东西吗？在教师的引导下,学生在显微镜下观察酵母粉,并用图示或文字描述自己的发现，知道酵母粉中有许多酵母菌，并通过收集资料来获取酵母菌的更多信息,进一步了解酵母菌。然后设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。在处理信息环节引导学生整理实验结果，结合自己收集的有关酵母菌的知识揭开酵母菌发面的原理:“酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。”最后通过补充阅读认识生活中看得见的一些真菌——蘑菇和木耳。本课是在学生学会了使用显微镜观察洋葱表皮细胞后，继续使用显微镜观察酵母菌。 【教学目标】 (1)科学观念：通过显微镜观察知道酵母粉里有酵母菌,并用图示或文字描述酵母菌。并知道酵母菌是一种真菌。认识生活中看得见的真菌——蘑菇和木耳。 (2)科学思维：学习提出问题、作出假设、设计对比实验的方法 (3)探究实践：通过收集的材料了解酵母菌的作用，通过发面对比实验,验证酵母菌在发面过程中的作用。用照片和语言文字整理实验结果，交流酵母菌发面的原理。 (4)态度责任：培养观察、比较、描述的能力及乐于合作的团队精神。 【教学准备】 (1)材料准备:培养皿、酵母粉、温水、白糖、玻璃棒、显微镜、提前培养的酵母菌等。 (2)活动场地:实验室。 【教学过程】 (1)情境引入。 师:大家在家看过妈妈发面吗？你发现妈妈发面时都做了什么？ 生1：妈妈和面时,加了酵母粉。 生2：妈妈是用温水和面的，她说用温水发酵快。 生3：…… 师:关于发面，我们想知道些什么？ 生1：酵母粉里有什么？ 生2：水温对发面快慢有什么样的影响？ 生3：…… 师:我们先来用显微镜观察酵母粉里有什么。 ⑵观察。 师:下面我们用显微镜来观察酵母粉，看看酵母粉里到底有什么。就像我们观察洋葱表皮的时候要先将其做成装片,观察酵母粉也不能直接观察，也要将其做成装片。而且酵母粉的装片制作起来更复杂一些。我们首先要制作培养液： 第一步，在一个清洁的培养皿里加入一点儿酵母粉。 第二步，在培养皿里加入100毫升温水和5克白糖，用玻璃棒