内容正文:
专题1 传统发酵技术的应用
课题1 果酒和果醋的制作
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合作探究·攻重难
当堂达标·提素养
课时分层作业
1
2
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课时分层作业
2
自
主
预
习
探
新
知
3
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酵母菌
兼性厌氧
4
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附着在葡萄皮
有氧
酒精发酵
20 ℃
18~25 ℃
5
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色素
6
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醋酸菌
需氧型
醋酸
醋酸
7
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氧气
30~35 ℃
冲洗
酒精发酵
果醋
8
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冲洗
枝梗
清洗干净
70%
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葡萄汁
1/3
充气口
10
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10
18~25
10~12
出料口
30~35
7~8
充气
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重铬酸钾
酸性
重铬酸钾
灰绿色
气味
pH试纸
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合
作
探
究
攻
重
难
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果酒和果醋的制作原理
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果酒和果醋制作的实验设计与操作
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