【同步练习 步步高】2014年高中生物选修一：专题4 酶的研究与应用 训练（3份）

专题4　酶的研究与应用 训练10　果胶酶在果汁生产中的作用 基础过关 知识点一　果胶酶的作用、影响因素和用量 1．下列不属于果胶酶的是 (　　) A．多聚半乳糖醛酸酶 B．果胶分解酶 C．果胶酯酶 D．半乳糖醛酸酶 2．在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于除去细胞壁 (　　) A．蛋白酶 B．盐酸 C．果胶酶 D．淀粉酶 3．下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是 (　　) A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度 B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 4．下列各项能表示酶活性高低的是 (　　) A．单位时间、单位体积内反应物的总量 B．一段时间后生成物的总量 C．一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量 D．单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量 知识点二　探究影响果胶酶催化作用因素的实验设计 5．在“探究温度对酶活性的影响”实验中，下列说法不正确的是 (　　) A．可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水 B．将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理 C．不同温度梯度之间可相互对照 D．温度过高时，果胶酶会变性失活 6．在“探究pH对酶活性的影响”实验中，不正确的是 (　　) A．自变量是不同的pH梯度 B．控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等 C．可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pH D．pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活 7．在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法不正确的是 (　　) A．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液 B．底物浓度一定时，随酶用量的增大滤出的果汁增多 C．本实验应控制在适宜温度和pH条件下 D．反应液的pH必须相同 8．在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是(　　) A．加大苹果泥用量 B．加大果胶酶用量 C．进一步提高温度 D．用玻璃棒不时地搅拌反应混合物 能力提升 9．下表是某同学探究温度对果胶酶活性的实验结果。该结果不能说明 (　　) 温度/℃[来源:学,科,网Z,X,X,K] 10 20 30 40 50 60 果汁量/mL 2 3 4 5 6 5 A.温度影响果胶酶的活性 B．40 ℃与60 ℃时酶的活性相等 C．50 ℃是该酶的最适温度 D．若温度从10 ℃升高到40 ℃，酶的活性将逐渐增强 10．如图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是 (　　) A．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降[来源:学科网] B．当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升 C．酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存 D．酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重 11．下图为某同学根据实验作出的①、②、③、④四种常见酶的催化效率曲线图，不正确的是 (　　) A．① B．② C．③ D．④ 12．下列有关酶的叙述，正确的是 (　　) A．高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性 B．酶是活细胞产生的并具有催化作用的蛋白质 C．果胶酶能使榨取果汁变得比较容易 D．细胞质中没有作用于DNA的解旋酶 13．我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将水果加工制作成果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中要用到果胶酶，某生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验： (1)实验方法：按如图所示的顺序进行操作。 (2)实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如下图所示： ①图中自变量是温度，除此之外还可用__________来表示。 A．酶的浓度 B．苹果泥的量 C．水的加入量 D．pH ②图中的纵坐标还可用________________来表示。 ③实验小组改变了实验条件后重复做以上实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是______________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 ④步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是________________________________________________________________________ ________________________________