2023届高三生物一轮复习课件：第三讲 酶的研究与应用

考点一　影响果汁产量的物质、因素及探究方法 细胞壁 出汁率 半乳糖醛酸 果胶分解酶 果胶酯酶 果胶 细胞壁 化学反应 反应速度 反应物的减少量 产物的增加量 温度 pH 最高 正相关 空间结构 用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是 _____________________________________________________________。 温度对果胶酶活性有影响，在最适温度下酶活性最高，出汁率最高。 教材深挖拓展 请回答关于探究影响果胶酶活性的因素（温度或pH）的实验的问题： 1. 为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？______________________________________________________________________。 保证反应物和酶在混合时的温度相同，避免混合后温度变化影响实验准确性 2. 在探究温度或pH对果胶酶活性的影响时，是否需要设置对照？如果需要，又应该如何设置？________________________________________________________________________________________。 需要设置对照实验。不同温度梯度之间或不同pH梯度之间可以作为对照，这种对照称为相互对照 7 能力素养提升 酶是细胞合成的生物催化剂。请回答下列有关酶的应用的问题： 1） 在制作果汁时，为提高出汁率并使果汁变澄清，要使用的酶是_________。该酶最常从_______中提取用于工业生产。该酶作用后的产物是_____________。在进行酶处理之前，需要对水果进行_____________处理。 果胶酶 霉菌 半乳糖醛酸 粉碎、灭菌 8 不足 不再改变 最适用量 李子果汁生产时，加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需探究果胶酶的最适用量。请设计实验思路： 准备相同体积的李子榨汁若干份，分别加入不同量的果胶酶，在相同且适宜的条件下处理一段时间后，观察果汁的出汁率和澄清度，果汁率和澄清度最先达到最高值时的果胶酶用量为最适用量。 为探究不同温度下两种淀粉酶的活性，某同学设计了多组实验并对各组淀粉的剩余量进行检测，结如图丙所示。 从图中可以看出，酶A的最适温度应___（填“高于”“低于”或“等于”）酶B。 欲继续探究酶B的最适温度，实验思路是：      在30-50℃之间设置一系列温度梯度更小的分组实验，比较每组的淀粉剩余量，淀粉剩余量最少的组对应的温度就是酶B的最适温度 高于 光饱和点： 当光照强度升到某一值之后，光合速率不再继续增加所对应的最低光照强度。 比较不同来源果胶酶的活性 温度范围设置不合理　温度梯度设置不合理 不能　未加入缓冲液 教材基础诊断 1. 碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹容易从衣物上脱落。（选修1 P46正文）( ) √ 2. 温度、酸碱度会影响酶的活性，表面活性剂不会影响酶的活性。（选修1 P46小字内容）( ) × 3. 加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷无磷的方向发展。（选修1 P46旁栏）( ) √ 考点二 加酶洗衣粉在洗涤中的作用 16 酶制剂 氨基酸 甘油 脂肪酸 麦芽糖 葡萄糖 纤维 其中应用最广泛，效果最明显的酶是_____________和_____________。 碱性蛋白酶 碱性脂肪酶 教材深挖拓展 1. 使用加酶洗衣粉后如果不彻底清洗双手,就会使手的皮肤受到腐蚀,而使人患过敏性皮炎、湿疹等的原因什么？ 提示：人体皮肤细胞有蛋白质。 2. 有位同学打算用丝绸作为实验材料，探讨含有蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果，你认为合适吗？为什么？ 提示：不合适，因为蛋白酶会水解蛋白质类的丝绸。 3. 为何说加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比，能减少环境污染？ 提示：加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，酶制剂进入无机环境后可以被微生物分解，因此可以减少对环境的污染。 19 4. 加酶洗衣粉不含肽酶，因为_________________。 5. 普通洗衣粉中包含_______________________________、增白剂、香精等成分。 肽本身易溶于水 表面活性剂、水软化剂、漂白剂 6.使用加酶洗衣粉时宜用开水、温水还是凉水浸泡？ 提示　酶的催化作用需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以缩短衣物的浸泡时间，加快洗涤。 7.加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质层层包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，请说明这是否应用了酶的固定化技术，_____，其理由是 否 加酶洗衣粉中