精品解析：四川省绵阳市盐亭中学2021-2022学年高二4月月考生物试题

盐亭中学2020级2022年春第二次教学质量监测 生物试题 一、选择题 1. 在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（　　） A. 经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 B. 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源 C. 在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能生存，其他杂菌不适应环境而被抑制 D. 酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌 2. 在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是（ ） A. 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌 B. 在发酵过程中，温度控制在18~25 ℃，发酵效果最好 C. 当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋 D. 醋酸菌对氧气特别敏感，在深层发酵时缺氧导致醋酸菌代谢减慢 3. 在果酒的制作实验结束时检测是否有酒精产生，正确的操作步骤是( ) A. 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 B. 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾,混匀后滴加硫酸 C. 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾 D. 先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热 4. 下列关于利用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是（ ） A. 为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满 B. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染 C. 果酒和果醋的制作过程中，每天需适时打开瓶盖 D. 果酒制成后，需将装置移到温度较高的环境中进行醋酸发酵 5. 下列有关毛霉的作用的叙述，正确的是（ ） ①将多糖分解成葡萄糖　 ②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸　 ③将脂肪水解成甘油和脂肪酸　 ④将核酸分解成核苷酸 A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ①③ 6. 制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于 A. 所选蔬菜自身原有的 B. 人工加入到泡菜水中的 C. 腌制过程中自生的 D. 水中的乳酸菌 7. 在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ） A. 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B. 酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C. 毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D. 酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 8. 下列与腐乳制作过程相关的操作，叙述错误的是（ ） A. 为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离 B. 豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 C. 装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存 D. 加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味 9. 在腌制泡菜时，抑制有害菌繁殖是关键。不利于泡菜发酵及抑制有害菌繁殖的是（ ） A. 接入乳酸菌菌种 B. 适量加入盐和调料酒 C. 利用无氧环境抑制有害菌 D. 加入抗生素 10. 下列曲线中能表示泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的是（ ） A. B. C. D. 11. 下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（ ） A. 亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水 B. 亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kg C. 咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7 mg/kg以上，应尽量少吃咸菜 D. 亚硝酸盐具有防腐作用，应在食品中多加些以延长食品保质期 12. 以下关于无菌技术的叙述，错误的是（ ） A. 对实操作者的衣着和手进行灭菌 B. 将用于微生物培养的培养皿和培养基等进行灭菌 C. 为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行 D. 实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触 13. 平板划线法是微生物培养中常用的接种方法。下列叙述错误的是（ ） A. 在酒精灯的火焰旁操作可以避免周围环境中微生物的污染 B. 第二次及以后划线均要从上次划线末端开始以达到分离单菌落的目的 C. 划线用力大小要适当防止划破培养基，最后一区域要与第一区域相连 D. 接种后需将平板倒置培养，防止冷凝水落入培养基造成污染 14. 有关平板划线法操作的叙述不正确的是（ ） A. 第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物 B. 每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种 C. 在每一区域内画线时接种环上的菌种直接来源于菌液 D. 划线结束后，灼烧接种环能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者 15. 现有菌液10 mL，按下图进行系列稀释，在最后一个试管中测得细菌数为20个，则未稀释前的试管中有细菌（ ） A. 600个 B. 1200个 C. 2×107个 D. 2×106个 16. 为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是（