限时提分练 14 人类对细菌和真菌的利用-2021-2022学年七年级下册初一生物【夺冠必刷卷】鲁科版（五四制）

限时提分练十四 ! 人类对细菌和真菌的利用 !限时" !" 分钟 ! 满分" #" 分# 一!选择题!共 $% 小题$每小题 & 分$共 !" 分# !' 襄阳人的一天#是从一碗香醉的牛肉配上 地道的老襄阳黄酒开始的&在黄酒酿制过 程中与转化酒精有关的微生物是! !! " (' 酵母菌 !!!!! )' 乳酸菌 *' 霉菌 +' 醋酸菌 "' 细菌和真菌在生产实践中的应用#正确的 是! !! " (' 醋酸菌000酸奶 )' 大肠杆菌000沼气 *' 霉菌000泡菜 +' 酵母菌000馒头 #' $超级细菌%是一种对绝大多数抗生素不再 敏感的细菌#它的产生与人类滥用抗生素 有关&$超级细菌%的结构特点是! !! " (' 没有成形的细胞核 )' 同 F(GF 病毒一样无细胞结构 *' 有同真菌一样的细胞结构 +' 没有 +.( $' 腌肉长时间不易腐烂#主要原因是! !! " (' 空气中没有浮着的污染细菌 )' 盐分多#不利于细菌的生长和繁殖 *' 大多细菌对人类有益#不会使肉腐烂 +' 气温低#不利于细菌的生长和繁殖 %' 下图中能反映酵母菌发酵时#所酿酒量随 环境温度变化的曲线是! !! " &' 夏天#饭店的厨师常常把许多做好的菜肴 用保鲜膜盖好#放在冰箱中冷藏#这样做的 目的主要是! !! " (' 抑制细菌繁殖 )' 不让营养流失 *' 防止水分蒸发 +' 保持菜肴的形状和颜色 '' 下列是制作酸奶的几个步骤#正确的操作 顺序依次是! !! " " 将牛奶煮沸后降温至 ,"C 左右 !! 放到 !"C 左右的地方约 , 小时 !# 往牛奶中倒 入少量乳酸菌 !% 密封瓶口 (' "!#% )' #"!% *' "#%! +' #!"% (' 污水处理厂处理污水时#一方面通过过滤) 沉淀工业以及生活污水中大的固体污染 物-另一方面又利用细菌分解水中有机物# 使其变成二氧化碳)水以及无机盐#从而使 污水得到净化&但利用细菌处理时#需向 水中大量通气#原因是! !! " (' 说明污水中有机物必须先经过通气形成 均匀混合液体才能被细菌分解 )' 说明水中细菌是需氧细菌 *' 通入空气是杀死除细菌外其他的微生物 +' 因为氧气本身就能分解有机物 )' 我们知道细菌和真菌的生存都需要一定的 条件#如水分)温度)食物)空气)酸碱度等& 当然各种菌类的需求有所不同&人们通常 在酱油的上层加几滴白醋使酱油不易腐败 的原因是! !! " (' 白醋能隔离酱油与空气的接触 )' 白醋营造了酸性环境#不易引起微生物 的生长和繁殖 *' 白醋能直接杀死酱油中的微生物 +' 以上都不是 !*' 官渡粑粑和石林米酒都是昆明传统美食# 其制作过程都需要的微生物是! !! " (' 乳酸菌 )' 霉菌 *' 酵母菌 +' 醋酸菌 !!' 将食物放在冰箱中能较长时间保存的原 因是! !! " (' 冰箱中无空气 )' 低温杀死了食物中的微生物 *' 冰箱中无微生物 +' 低温抑制了微生物的生长和繁殖 !"' 不同的食品可采用不同的保存方法#下列 食品与其保存方法的对应关系#错误的 是! !! " (' 水果000低温保存法 )' 牛奶000巴氏消毒法 *' 袋装香肠000真空包装法 +' 果脯000 # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # 晒干脱水法 * '" * !#' 抗生素主要能杀死或抑制下列哪类微生 物! !! " (' 真菌 ! )' 细菌 *' 病毒 +' 寄生虫 !$' 许多农村中都建有沼气池#沼气的主要成 分是! !! " (' 氧气 )' 氢气 *' 一氧化碳 +' 甲烷 !%' 下列各项食品的制作过程中#在通常情况 下运用了微生物发酵技术的是! !! " " 苹果醋)酸奶 !! 火腿肠)腊肉 !# 葡 萄酒)泡菜 !% 豆腐花)咸鸭蛋 (' "!!! )' #% *' !#!! +' "# 二!非选择题!共 !" 分# !&' ! $, 分#东北酸菜因其酸爽可口#正逐渐被 越来越多的人喜爱#某校生物兴趣小组的 同学尝试自己腌制酸菜#在 " 阅量资料之 后#他们按以下步骤进行了操作, " 准备,将白菜洗净#切成两半#将腌制白 菜用的水缸等器具洗干净#并用酒精擦拭 消毒& ! 进缸,将白菜放入缸内#均匀地摆好-加 入凉开水#水要没过白菜-加入食盐#盐与 白菜的重量比约为 $H%" & # 封缸,放上一块石头将白菜压住#用塑 料袋密封缸口& % 发酵,将缸放到适当的位置#在适宜的 温度下放置若干天& & 测量,每天取样榨汁#测量其中的亚硝 酸盐含量