第8章 第1节 人类的食物-2021-2022学年北师大版七年级生物下册课件

第8章 人体的营养 第1节 人类的食物 第四单元 生物圈中的人 1.尝试分析食物中的营养成分。 2.掌握食物中的营养成分(蛋白质和维生素C)的检测方法。 3.说明各种营养成分对人体的重要作用。 学习目标 无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 食物中主要营养成分包括: 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 食物中主要营养 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C ? 烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 ? 探究活动:如何检测食物中的营养成分? 营养成分 检测方法 实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C ? 烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 有水珠产生 灰白色剩余物 有油印迹留下 溶液变蓝 ? 食物中含有人体需要的营养成分 一 蛋白质的检测方法 甲 乙 蛋清稀释液 清水 双缩脲试剂 1.实验中,设置乙试管的作用是什么? 2.为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同? 作对照实验 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用,使蛋清稀释液呈现紫色反应,乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 蛋白质的检测方法 思考 维生素C溶液 维生素C的检测方法 维生素C的检测方法 甲 乙 向甲、乙试管中分别滴加3mL的维生素C溶液和清水 甲 乙 再向两试管中滴加10滴加碘的淀粉溶液 甲 乙 观察甲、乙试管中的变化: 维生素C的检测方法 讲授新课 甲试管中溶液染成紫色然后颜色褪去,乙试管中溶液染 成紫色然后不变;因为甲试管中的维生素C能与加碘的淀 粉溶液发生反应而褪色,而乙试管中的清水不能 1.设置乙试管的作用是什么? 2.甲、乙两试管中分别发生什么现象?为什么会有这样的不同现象? 思考: 对照 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C 烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 有水珠产生 灰白色剩余物 有油印迹留下 溶液变蓝 营养成分的检测 双缩脲试剂 溶液出现紫色 加碘的淀 粉溶液 褪色反应 水是细胞的主要成分,没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。 水 食物中营养成分对人体的作用 二 作用:仅占人体体重的4%左右,但其作用十分重要、缺乏会导致患病。 无机盐 钙、铁、碘等 无机盐 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 儿童:佝偻病 中老年人:骨质疏松症 奶类 豆类 地方性甲状腺肿 紫菜 海带 生长发育不良 味觉发生障碍 鱼类、蛋类 缺铁性贫血 动物血液 肝脏 儿童的智力和体格发育出现障碍 糖类 来源:主要从谷类、薯类食物中获得 作用:主要能源物质,构成细胞的重要成分。 蛋白质 来源:瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用:提供能量,构成细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 来源:肥肉、花生、芝麻、植物油等食物 作用:供给热量,贮存能源。备用的能源物质。 脂肪 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞,也不提供能量,而且人体的需要量也很小,但它对人体的作用却很大。 维生素 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、 糙米、瘦肉、麦麸 坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒 新鲜的水果蔬菜 佝偻病、骨软化病 肝脏、蛋类、奶类 人类的食物 有机物 无机物 糖类: 脂肪: 蛋白质: 维生素: 水: 无机盐: 主要的供能物质 储备能源物质 维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D 细胞的主要成分 钙、铁、碘等 构成细胞的基本物质 课堂小结 √ √ √ √ √ $