第一章 第三节 第2课时 现代发酵工程的应用（课时作业）-【优化探究】2021-2022学年新教材高中生物选择性必修3同步导学案（浙科版）

授课提示：对应学生用书第83页 [基础过关] 1.发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。下列关于发酵工程的认识错误的是(　　) A.发酵工程具有条件温和、产物单一、污染小的特点 B.发酵工程的产品包括微生物的代谢产物和菌体本身 C.通常所指的发酵条件包括温度、溶解氧和pH等 D.培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌 解析：培养基、发酵设备必须经过严格的灭菌，但菌种不能灭菌，D错误。 答案：D 2.下列有关发酵工程基本环节的叙述，不合理的是(　　) A.由于工业发酵罐所需接入的菌种总体积一般都比较大，所以，在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养 B.在菌种确定之前，要先制备好培养基 C.发酵工程中所用的菌种大多是单一菌种 D.如果发酵产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品 解析：培养基要在菌种确定之后，再选择原料制备。而且，在生产实践中，培养基的配方要经过反复试验才能确定。 答案：B 3.下列有关各行业微生物工业及其产品的举例，错误的是(　　) A.酿造微生物工业：酿酒酵母、酒、食用醋 B.医用微生物工业：诊断试剂、葡聚糖、甾体激素 C.农业微生物工业：赤霉素、阿维菌素、井冈霉素 D.轻工微生物工业：丙酮、丁醇、醋酸 解析：丙酮、丁醇、醋酸属于化工微生物工业。 答案：D 4.向经过处理的麦芽汁中充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐可生产啤酒，此过程中会不断产生泡沫。以下有关叙述不正确的是(　　) A.初期O2充足，酵母菌迅速繁殖 B.发酵过程中，泡沫的产生主要与O2有关 C.发酵后期，如果密封不严，可能会使啤酒变酸 D.在制作啤酒的过程中，发酵液具有缺氧、呈酸性的特点，可抑制大多数微生物的生长 解析：初期O2充足，酵母菌进行有氧呼吸迅速繁殖，A正确；发酵过程中，酵母菌发酵产生酒精和CO2，泡沫的产生主要与CO2有关，B错误；发酵后期，如果密封不严，可能会使醋酸菌在液面大量繁殖，导致啤酒变酸，C正确；在制作啤酒的过程中，发酵液具有缺氧、呈酸性的特点，可抑制大多数微生物的生长，D正确。 答案：B 5.随着人们对发酵原理的认识，微生物纯培养技术的建立，以及密闭式发酵罐的设计成功，发酵工程逐步形成。下列有关描述，错误的是(　　) A.性状优良的菌种可以从自然界中筛选，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得 B.发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵 C.在发酵过程中，环境条件不仅会影响微生物的生长和繁殖，而且会影响微生物代谢物的形成 D.发酵产品可以是微生物细胞本身，也可以是代谢物 解析：发酵工程与传统发酵技术都是利用微生物进行发酵，区别在于发酵工程中所用的菌种大多是单一菌种。 答案：B 6.发酵工程广泛应用于多个行业，下列有关叙述错误的是(　　) A.黑曲霉可作为酿制酱油、生产柠檬酸的菌种 B.啤酒酿制终止后，可得到啤酒、单细胞蛋白等产品 C.用纤维废料发酵得到酒精，可减少环境污染、减缓能源短缺问题 D.用液体培养基可大规模生产新冠病毒减毒疫苗 解析：黑曲霉产生的蛋白酶可将大豆中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，进一步加工为酱油，柠檬酸可通过黑曲霉发酵获得，A正确；啤酒酿制终止后，可通过过滤、沉淀等手段获得酵母细胞(单细胞蛋白)，将滤液加工后得到啤酒，B正确；纤维废料分解得到葡萄糖，其经过发酵得到酒精，既减少了环境污染，又减缓了能源短缺问题，C正确；新冠病毒减毒疫苗是新冠病毒经过减毒处理得到的，需用特定的动物细胞进行培养，病毒不能独立地在液体培养基中生长繁殖，D错误。 答案：D 7.发酵工程正渗透到几乎所有的工农业领域，在助力解决粮食、环境、健康和能源等方面的重大问题上，作出了越来越大的贡献。下列有关叙述不正确的是(　　) A.利用嗜热菌、嗜盐菌可以用来生产洗涤剂 B.嗜低温菌有助于提高热敏性产品的产量 C.利用纤维废料发酵生产酒精、乙烯等能源物质 D.微生物含有丰富的蛋白质，通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 解析：许多国家以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得的大量微生物菌体即为单细胞蛋白。 答案：D 8.下列关于发酵工程的应用的说法，正确的是 (　　) A.食品添加剂由于可以增加食品营养，改善食品的色、香、味，还可延长保存期，使用时应尽量多添加 B.加酶洗衣粉使用时用沸水洗涤效果最好 C.在青贮饲料中添加乳酸菌，可以提高饲料的品质，使饲料保鲜，同时提高动物免疫力 D.与使用化学农药相比，使用微生物农药具有成本高、见效快、无污染的特点 解析：食品添加剂过量使用会对人体健康造成影响，甚至危及生命，不能过量使用，A项错误；加酶洗衣粉中酶制剂在最适温度下活性最高，沸水条件使酶失活，洗