第23章第2节 食品保存-【备课精选】2021-2022学年八年级生物下册同步教学精品课件（苏教版 ）

第二节 食品保存 第二十三章 日常生活中的发酵技术 学习目标 1、说明食物腐败的主要原因。 2、运用适当的方法保存食品。 情景导入 生活中你遇到过类似现象吗？ 这就是食物腐败。 是什么原因造成的呢？有什么办法可以避免这种现象发生呢？ 探究一：食物腐败的主要原因 阅读教材，回答问题： 1、造成食物腐败的主要原因是什么呢？ 2、保存食品的方法有哪些？ 实验探究 探究食物腐败的主要原因 实验指导： 导致食物腐败的主要罪魁祸首真的是微生物吗?为了探究这一问题，我们可以分组进行实验、并设计为对照实验。由于实验的周期较长，指导老师可以安排学生先统一对肉汤进行灭菌，完成对照实验的变量处理。后期的观察过程中，每组同学每天轮流观察本组的实验装置，3~4天后，当发现肉汤有很明显的变化时，再召集所有组员进行观察、讨论。 目的要求:说明微生物是引起食物腐败的主要原因。 材料用具:澄清的新鲜肉汤，酒精灯，试管，烧杯，消毒棉花，粗细相同直玻璃管和弯玻璃管各一根，铁架台等。 探究过程: 1.提出问题: ？ 2.作出假设: 。 3.实验步骤: (1)将新鲜的肉汤分成 ，分别装入两支相同的试管中，用消毒棉花堵住两支试管口,一支试管插入一根直玻璃管,称为A装置,另一支试管插入一根有鹅颈的弯玻璃管。称为B装置。实验装置图如下: 食物腐败的主要原因是什么 微生物是引起食物腐败的主要原因。 两等份 (2)按上述要求装好A、B两装置并分别固定在铁架台上，点燃酒精灯，进行加热，直到充分煮沸为止。 (3)停止加热，撤去酒精灯，静置冷却A、B装置。 (4)将冷却后的A、B装置放在温暖恒温的地方，每隔一段时间，观察并记录A、B装置中肉汤的变化。 4.分析实验现象，得出结论。 实验现象:一段时间后，A装置中的肉汤 。 B装置中的肉汤