10.1 食物中能量的释放-【爱上生物课】2021-2022学年七年级下册生物同步课堂（北师大版）

第10章 人体的能量供应 第1节 食物中能量的释放 师：民以食为天，吃如同空气一样对我们重要。那么你现在清楚为什么我们要吃吗？生：获取营养物质。师：获取营养物质最终是为获取什么？生：能量。师：没错。我们吃是为了获取能量。那人体那些生命活动需要消耗能量，你能举例吗？（点击下一张ppt） 1 食物中的能量是如何释放出来的？ 燃烧 师：食物中的能量如何释放出来呢？有哪些方式？生：燃烧。（学生回答不出的情况要善于引导）师：燃烧的时候我们怎么知道食物释放了能量？生：感觉到热。师：没错，热就是一种能量，我们叫它为热能。其实能量的方式有很多种，除了热能，你们还能举例出其他的能量方式吗？生：光能、电能、水能、太阳能等等。。。。 2 食物热价 每克食物在体外充分燃烧时所释放的能量。 公式： 反映出质量为一克的某种食物储存能量的多少？ 食物热价(KJ/g)＝ 释放能量（KJ） 食物质量（g） 探究：不同食物中储存能量的差异 师：不同的食物所含供能物质的含量不同，其所包含的能量也有一定的差异。要想知道不同的食物所含的能量的多少，就要知道每种食物的热价是多少。那么，食物的热价师指什么呢？请同学们阅读课本第五十页的第一段，找一找，热价的定义。 3 蛋白质中储存的能量最高 脂肪中储存的能量最 高 糖类中储存的能量最高 做个实验探究一下 食物中储存的能量都一样吗？ 不一样 师：食物中储存的能量都一样吗？（讲解ppt的内容） 4 讨论： 天平称量 2、如何来测得食物中释放的能量？ 食物中的能量在体外可以通过燃烧方式释放出来。1ｇ水(即1ml水）升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水升高的温度，来测定和计算食物中的能量。 1、如何测量食物的质量？ 没有仪器可以直接测量食物燃烧时释放多少能量，但我们知道食物燃烧放出的能量可以使水加热，通过测定水升高的温度来测定和计算食物中的能量。这个测定可以用以下装置来完成。（下张ppt） 5 方案1 方案2 师：（简单介绍此装置）为了尽可能使材料燃烧的热量传给水，我们应该注意什么？生：尽可能减少热量的散失，比如装置开口应该开小点，锥形瓶放在装置内。师：但整个装置能处在完全密闭的状态吗？生：不能，应该保持小部分的散热，不然会造成爆炸。 6 参考活动：探究食物中储存的能量 实验结果 样品 样