8.1 人类的食物-【爱上生物课】2021-2022学年七年级下册生物同步课堂（北师大版）

第一节 人类的食物 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？ 1.尝试分析食物中的营养成分。 2.说明各种营养成分对人体的重要作用。 学习目标 蛋白质的检测 蛋清 稀释液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 双缩脲试剂 双缩脲试剂 清水 1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？ （紫色） 作对照实验 （无色） 蛋清 稀释液 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生 作用，使蛋清变成紫色， 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 维生素C的检测 维生素C 溶液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 加碘的淀粉溶液 1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？ 蓝紫色 褪去 加碘的淀粉溶液（蓝紫色） 3、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？ 清水被试剂 染成蓝色 对照 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。 检测维生素C，因为维生素C可加碘的淀粉溶液与发生褪色反应。 加碘的淀粉溶液 食品中营养成分的实验检测方法 营养成分 检测方法 实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 在白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 维生素C 加碘的淀粉溶液 水珠或水雾生成 不会燃烧 有油脂产生 无色淀粉变成蓝色 紫色反应 褪色反应 食物中一般含有人体必需的六种营养物质： P5 营养物质 供能物质(产热) 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 维生素 无机盐 水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 无机盐 缺少无机盐的几种症状 佝偻病患者的腿部骨骼 缺钙 缺少无机盐的几种症状 地方性甲状腺肿（俗称大脖子病） 缺碘 几种无机盐的缺乏症 钙 铁 锌 碘 儿童：佝偻病 成年：骨软化症 奶制品、动物骨头汤、深绿色蔬菜等 缺铁性贫血 瘦肉、鱼、豆类、蛋等 发育不良 鱼、蛋、肉类等 大脖子病、智力障碍（儿童） 海带、海鲜等 食物预防 缺乏症 无机盐的种类 举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 富含糖类的食物 来源：谷类、根茎类等食物 作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。 富含蛋白质的